Q_TYC 0007S-2019泉城绿茶企业标准.pdf

Q C0002S-2012 Q/TYC 山东省天园茶叶有限公司企业标准 Q/TYC 0007S-2019 泉 城 绿 茶 2018-12-20 发布 2019-01-01 实施 山东省天园茶叶有限公司 发布 Q/TYC 0007S-2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东省天园茶叶有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：秦宗飚。 本标准自发布之日起有效期限5 年，到期复审。 生产单位：山东省天园茶叶有限公司、济南天园茶业有限公司。 地址：山东省济南市历下区和平路42 号、山东省济南市历城区柳埠镇黄巢村209 号。 I Q/TYC 0007S-2019 Q C0002S-2012 泉城绿茶 １ 范围 本标准规定了泉城绿茶的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规 则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以济南地区茶树的芽、叶为原料，经摊（做）青、杀青、二青、做形、干 燥等主要工艺加工制成的泉城绿茶产品。 ２ 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅 所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1071 茶叶贮存通则 JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》。 3 分类 3.1 分类 泉城绿茶分为泉城翠柳、泉城珍珠两类。 3.2 分级 泉城绿茶分为特级、一级、二级。 4 技术要求 4.1 生产工艺 4.1.1 泉城翠柳 摊青→杀青→理条→二青、做形→干燥理条→足干→包装 →入库。 4.1.2 泉城珍珠 做青→杀青→揉捻→二青→做形→干燥→低温提香→包装→入库。 4.2 感官指标 应符合表1 的规定。 1