Q_652922wsaks-zl-s01-2019原辅料添加剂半成品成品过程控制标准.pdf

Carlsberg Operational Manual嘉士伯操作手册 Valid for 适用于: Priority 优先 Scope 范围 Classification 级别: Carlsberg Breweries and License 级:Requirement 要 (brands 品牌): ID No 文件编号 ：QA-Spec- Confidential 机密 Breweries 嘉士伯集团和授权啤酒厂 求 乐堡品牌/地方品牌 RM-003 Issue date:发布日 Prepared by 编制人: Approved by 批准人: 期： Version 版本号: Page 页码 John Ye 叶邱毅 Rose Bao 包莹 2014-02-14 2.0 1 of 5 颗粒酒花标准 1. 目的 本标准规定了颗粒啤酒花的进货检验与验收质量要求，防止未经检验或不合格的啤酒花投 入生产使用 2. 范围 本标准规定了颗粒啤酒花的技术要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存 3. 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T20369-2006 啤酒花制品 4. 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 4.1 压缩啤酒花：将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的 产品。 4.2 崩解时间：颗粒啤酒花在沸水中完全松散时所需的时间。 4.3 散碎颗粒（匀整度）：散碎及长度小于正常颗粒直径二分之一的颗粒。 4.4 贮藏指数（HSH）：指啤酒花的碱性甲醇浸出液在波长 275nm 和 325nm 下吸光度之 比。 4.5 夹杂物：压缩啤酒花中含有的非酒花球果的植株部分。如啤酒花中的茎、叶、花梗 等。 5. 产品分类 颗粒啤酒花，按加工方法又分为： a)颗粒啤酒花 90 型； b)颗粒啤酒花 45 型。 6. 技术标准 6.1 感官指标 应符合表1规定。 Carlsberg Operational Manual嘉士伯操作手册 Valid for 适用于: Priority 优先 Scope 范围 Classification 级别: Carlsberg Breweries and License 级:Requirement 要 (brands 品牌): ID No 文件编号 ：QA-Spec- Confidential 机密 Breweries 嘉士伯集团和授权啤酒厂 求 乐堡品牌/地方品牌 RM-003 Issue date:发布日 Prepared by 编制人: Approved by 批准人: 期： Version 版本号: Page 页码 John Ye 叶邱毅 Rose Bao 包莹 2014-02-14 2.0 2 of 5 颗粒啤酒花感官指标 项目 指标 色泽 黄绿色或绿色 香气 具有明显的、新鲜正常的酒花香扡，无异杂气味 6.2 理化指标 应符合表 2 规定 颗粒啤酒花理化指标 品种 苦 花 香 花 项目 优级品 一级品 优级品 一级品 散碎颗粒（匀整度）