六年级下册科学教案 -2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化｜ 教科版 (2).docVIP

米饭、淀粉和碘酒的变化 [教学目标] 科学概念： 1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。 2、淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否有淀粉。? 过程与方法： 1、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。 2、通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。 情感态度价值观： 培养探索新事物的兴趣。 [教学重点]米饭、淀粉与碘酒的化学变化实验。 [教学难点]米饭甜味的原因。 [教学准备]? 学生分组材料：米饭、勺子、淀粉、碘酒、滴管、食物切片盘、研究记录表。 教师材料：装有碘酒的喷壶、一张用淀粉液写过字的白纸、碘酒、小黑板。 教学过程： （一）、激趣导入游戏： 师：在上课前，我们先来玩个小魔术。这是一张白纸，我能让它变出蓝色的字来，你相信吗？请两个同学上来帮老师。现在让我们一起见证奇迹的时刻。 （把碘酒溶液迅速喷射在用淀粉液写的“米饭”的贴纸上，白纸上出现了“米饭”这两个字。）（生引起了探索的兴趣）师：看了这个魔术，你们有什么想法？你们想知道这其中的秘密吗？通过今天这节课的学习，我相信大家一定能揭开这其中的秘密。 （板书课题：米饭、淀粉和碘酒的变化）。 1、品尝米饭： 师：(出示米饭)同学们，老师手里端的是什么？这是我们每天必吃的主食之一。谁来说说你印象中得米饭是什么味道？ 生说。 师：今天我们要在课堂上品尝米饭，但这次品尝可与平时不同哦，我们是带着任务品尝的。 (出示小黑板) 仔细品尝，米饭在不同时间的味道变化： 1、刚放入口中时的味道。 2、咀嚼一到两分钟后的味道。 3、我们猜测变味的原因？ 作好记录。 师：现在请同学们先夹一口米饭，先不要嚼，想想是什么味道？味道可分为酸甜苦辣咸淡，是哪一味？现在开始慢慢嚼，味道是不是有发生一些变化？变成什么味？感觉到味道变了，请你咽下，并做好记录。 学生探究、教师参与学生探究。 2、交流展示： 师：哪个小组愿意来说说你的发现？ 生说。 师：你们的发现和他们一样么？对，就是这个变化。 猜测一下，米饭中有什么物质才会产生这样的变化？ 3、分析交流：? （如果有学生说是“糖”，解释：如果是含有糖，那一放入口里，就马上感觉到甜，但事实是不是这样呢？那是糖在起作用么？）师：桌上有糖，请你夹几颗放入口中，比较下。 师：对！米饭变甜是因为米饭中含有一种叫“淀粉”的物质。想了解的更多么，请打开课本第30页自由读一读“米饭是甜的么”。 师：谁来说说米饭为什么会变甜？ 生说。 师：这就是米饭变甜的原因。 4、复习提升： 师：米饭出现的“甜味”是本来就有的么？ 那是产生了一种————（新物质）。 那么米饭在口腔里的变化是什么变化呢？ 米饭变甜是因为米饭中的淀粉在咀嚼中与唾液中的淀粉酶混合产生了麦芽糖。 板书：米饭+唾液——— 甜 新物质 （二）、认识观察淀粉 师：（出示淀粉）同学们，你们认识它吗？淀粉又叫生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过或使用过淀粉吗？（家里使用的地瓜粉也是淀粉的一种。） 你们桌上培养皿上装的就是淀粉。下面运用你的感观近距离地来认识淀粉，看谁得到的信息多。 学生观察，教师参与学生观察。 师：现在谁来说说淀粉有哪些特征呢？ 板书： 淀粉 ????????白色 ????????粉末状、滑 ????????无味 师：淀粉的作用可大了，它是食物的重要组成部分，吃到肚里后，就会变成葡萄糖，进入血液中，同吸进的氧气化合产生热量供给人体肌肉运动和各部分器官的正常活动。?? 为了健康饮食，怎样来判断食物里是否含有淀粉呢？ （三）、?米饭、淀粉和碘酒 师：科学家们通过研究，鉴别淀粉有一样秘密武器——碘酒，（出示碘酒）瞧！就是它！在你们的桌上也有碘酒，来，认识一下这个新朋友。 学生观察碘酒： 师：它是什么颜色的？ (演示)：闻一闻，是否有刺激性气味。闻的时候要注意，不能用鼻子直接去闻，应该让鼻子凑近瓶口，用手扇动，这样去闻，因为有些化学物质是有毒的。 板书： 碘酒 ????棕色液体 ????有刺激性气味 下面我们就用它来鉴别淀粉吧！用滴管做实验有点小要求，请同学先看清楚。 出示小黑板：1、使用滴管时，捏住前端的橡胶管，轻轻的吸取一小段碘酒，滴1-2滴碘酒与物体上，胶头滴管的管尖不要接触到食物。2、滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。 淀粉与碘酒的反应： 师：现在用滴管滴1--2滴碘酒在淀粉上面，仔细观察，淀粉发生了什么变化？ 根据观察到的现象，思考这种变化属于什么变化？ 清楚要求后就动手探究吧。 学生探究，教师参与交流并予以适当引导。 3、交流： 师：同学们观察到了什么现象？ （淀粉的颜色变成了深蓝色，产生了深蓝色的物质）? 师：这是淀粉本来就有的么？ 那这是一种————（新物质）。 （板书：淀粉+碘酒——蓝紫色） 4、小结： 师：淀