餐饮领班晋升试卷.pdfVIP

餐饮部领班晋升试题 （总分 100） 姓名： 工号 得分 一、 填空题 （每空 1 分，第 5 题为 3 分，共 35 公） 1、 每天负责检查服务员的 ___________，凡达不到标准和要求的不能上岗 2、 监督服务员的 __________和____________，发现问题及时 _________，保证服务工作符 合饭店标准 3、 明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的 ____________，着重检查 ______、______是否_____、清洁，有无破损，检查桌椅的摆放是否 _______，菜单、酒具是 否______，有无_______，要按照领班检查表逐项检查，发现问题及时反映 4、 开餐后注意观察客人 ____________，随时满足客人的各种 ___________ 5、 酒店接听电话来电接听程序为： _________________________________