haccp食品危害控制培训教案.pptVIP

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2019-12-18 发布于江苏
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haccp食品危害控制培训教案.ppt

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;定义 ;控制：;定义 ;定义;定义;定义;定义;定义;原理1 危害分析和预防措施;目的：;危害表;危害分析; 危害分析工作单公司名称：ABC蔬菜公司产品描述：去尖，漂烫，速冻青刀豆公司地址：XX市YY路销售和贮存方法：在-20C贮存、运输、销售预期用途和消费者：一般公众食??;原理2 确定关键控制点;目的;定义：;;;;定义：;关键控制点和控制点对照;关键控制点和危害;生产和加工的特殊性决定关键控制点的特殊性; CCP判断树1.对已确定的显著危害,在本工序或后工序中,有否预防措施? 是否调整工序或产品2.本工序可否把显著危害消除或降低到可接受水平? 是是否对安全来说在这工序中控制是否必要? 3.危害在本工序上是否超过可接受水平或增加到不可接受水平? 是否 4.后工序可否把显著危害降低到可接受水平? 否是 ;CCP判断树应用实例危害分析工作单公司名称：ABC蔬菜公司产品描述：去尖，漂烫，速冻青刀豆公司地址：XX市YY路销售和贮存方法：在-20C贮存、运输、销售预期用途和消费者：一般公众食用;;;原理3 建立关键限值;目的：;定义：; 关键限值信息的来源;;CCP选择实例1;CL选择实例2;CL选择实例3;定义：;定义：;原理4 建立监控程序;目的：;定义：;监控;监控;监控什么;怎样监控关键限值和预防措施;;监控频率;监控频率;监控频率;谁来监控;谁来监控;谁来监控; HACCP计划表公司名称：ABC蔬菜公司产品描述：去尖，漂烫，速冻青刀豆公司地址：XX市YY路销售和贮存方法：在-20C贮存、运输、销售