兴安县米粉店服务规范 DB45_T 857-2018 广西.pdfVIP

ICS 03.080.30 A 12 DB45 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 45/T 857—2018 代替 DB 45/T 857—2012 兴安县米粉店服务规范 Service standards of guilin rice noodle restaurants in Xing’an 2018 - 11 - 5发 2018 - 12 - 5实施 广西壮族自治区质量技术监督局 发 DB45/T 857—2018 目 次 前 言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 经营要求 2 5 管理与服务质量要求 3 I DB45/T 857—2018 II DB45/T 857—2018 前 言 本标准依据GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替DB45/T 858—2012《兴安县米粉店服务质量规范》。与DB45/T 857—2012相比，除编辑 性修改外，主要技术变化如下： ——标准名称修改为《兴安县米粉店服务规范》； ——删除了“目次”； ——第2章更新了“GB/T 10001.1 《标志用公共信息图形符号》 第1部分：通用符号”等标准。 增加了“GB/T 17242 投诉处理指南”等标准。 ——修改完善“米粉”的定义； ——第4章场地要求、设施设备要求、卫生要求按照选址、店面、厨房等分别表述。其中增加了“烹 饪制作加工场所有条件的宜增加冷菜操作间”。增加了“不使用钢丝球等易脱落的清洁用品”。 增加了“粉店的储存设施应保持清洁、定期消毒，有防霉、防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害的措 施”等米粉店食品安全卫生要求。 ——第5章增加了“从业人员工作时，应穿清洁的工作服，戴口罩，戴帽子，戴手套操作，不得披 散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露”。增加了“从业人员 在食品加工场所内不应有吸烟、饮食及其他可能污染食品的行为”等米粉店食品安全卫生要求。 本标准由兴安县人民政府提出。 本标准起草单位：兴安县工商行政管理和质量技术监督局、兴安县文化旅游广播电视体育局、兴安 县工业和信息化商贸局、兴安县促成米粉店、兴安县老罐米粉店。 本标准主要起草人：陆冬荣、庄慧琼、邓红成、高峰、何革灵、樊霖、谢文、唐军玲 。 本标准历次版本发布情况为： ——DB45/T 857—2012。