食用植物油厂卫生规范指导.pptVIP

6.5.3 严禁一切人员在车间内吃食物、吸烟、随地涕吐。 6.6　非加工人员 　　 非加工人员进入车间时，必须遵守本规范6.5.2的规定。 （非加工人员：外来人员、参观人员、执法人员等） 7　生产过程中的卫生 7.3　食用植物油加工车间一般不宜加工非食用植物油，但由于某些原因加工非食用植物油后，除按7.2的要求处理外，还应在加工食用植物油的投料初期抽样检验，符合食用植物油的质量、卫生标准后方能视为食用油；不合格的油脂应作为工业用油。 8. 成品包装、贮藏、运输的卫生要求 8.1　包装 8.1.1　食用植物油、食用植物油制品的包装容器，应采用无毒、耐油的材料制成。 8.1.2　成品经严格检验，达到国家有关质量、卫生标准后才能进行包装。 8.1.3　包装容器应有明显的唛头标记，标明：品名、等级、规格、毛重、净重、生产单位、生产日期等。 8.2　贮存 8.2.1　应按食用植物油的品种、等级分别贮存，不得与非食用植物油混贮。在露天存放时应有防雨、防晒、防爆措施。 8.2.2 贮存成品油的专用容器必须定期清理或清洗；如发现油污、水污、异味，必须经认真清洗、消毒、水冲、干燥后才能罐油。 8.3　运输 运输过程中应有防雨、防晒、防污染措施，不得与有毒、有害物品混运。 9　卫生与质量检验管理 9.1　工厂应设置与生产能力相适应的卫生、质量检验机构，配备相当于职工总数3～5%的检验人员。 9.2　检验机构应设置检验室、化验室，并应具备检验工作所需要的仪器、设备。 9.3　检验机构应制订健全的卫生、质量检验制度。 9.4　检验机构应按照国家规定的检验方法（标准）对原辅材料、半成品、成品进行检验。不合格的产品一律不得出厂。 9.5　各项检验记录须保存三年，备查。 附加说明： 本规范由全国食品工业标准化技术委员会提出。 本规范由湖北省粮食局、吉林省食品卫生监督检验所等负责起草。 本规范主要起草人喻植雄、胡杏珍、毛水和等。 本规范由卫生部委托卫生部食品卫生监督检验所负责解释。 本次培训结束，谢谢！ 压榨法制油 压榨法是用物理压榨方式，从油料中榨油的方法。它渊源于传统作坊的制油方法，现今的压榨法是工业化的作业。 优：无添加、原香原味、保留营养 劣：出油率低 浸出法制油 浸出法是用化工原理，用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。 浸出制油工艺是目前国际上公认的最先进的生产工艺。 优：残油少、出油率高、成本低 劣：失去原有风味、有溶剂残留 3. 原材料采购、运输、贮藏的卫生 3.1　采购 3.1.1　采购的原辅料必须符合国家有关的食品卫生标准或规定。 举例： 特级初榨、混合橄榄油应符合GB 23347，玉米油应符合GB 19111，生活饮用水应符合GB 5749。 3.1 采购 3.1.2　严禁采用下列原料生产食用植物油或食用油制品。 3.1.2.1　受工业三废、放射性元素和其他有毒、有害物质污染而不符合国家有关卫生标准的原料。 3.1.2.2　浸、拌过农药的油料种子。 3.1 采购 3.1.2.3　经加工处理后不符合食用植物油卫生质量标准的原料。 3.1.2.4　混有非食用植物的油料、油脂，以及生产过程中非正常使用的矿物油。 3.1.2.5　严重腐败变质的原料。 3.1 采购 3.1.3　生产食用植物油或工厂综合利用所用的溶剂，必须符合国家有关规定。（无毒无害、食品级） 3.1.4　必须采用国家允许使用的、定点生产的食用级食品添加剂。 （应符合GB 2760要求） 3.2 运输 3.2.1　运输原辅材料的车、船、容器等必须符合卫生要求；不允许将原料与有毒、有害或其他可能造成原料污染的物品混运。（防止交叉污染） 3.2.2　溶剂的贮罐、输送管道　、运输工具必须专用。 3.3 贮藏 3.3.1　贮存原辅材料的仓库必须通风、干燥、清洁卫生，具有防虫、防鼠设施，定期清扫、消毒。油料应按不同品种分类堆放，防止腐败变质。 3.3.2　油脂贮罐必须坚固、密闭、无毒，按有关规定设计制作。 3.3.3　特殊原辅材料应根据其特性采取相应的贮存措施。 4.工厂设计与设施的卫生 4.1　选址 食用植物油厂必须建在交通方便，水源充足，无有害气体、烟雾、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。 4.2　厂区和道路 厂区裸露地面应绿化。厂区道路、车辆集中场地和油桶堆放场地应铺砌水泥地面或其他坚硬地面。地面应平坦，无积水，不起尘土。 4.3 厂房与设施 4.3.1　厂房与设施应根据工艺流程合理布局；并便于卫生管理，便于清扫、消毒。 4.3.2　厂房与设施必须结构合理、坚固、完好；经常维修、保养，保持良好状况。 4.3 厂房与设施 4.3.3　厂房与设施必须严