饲料用油脂有效利用及质量安全控制--张丽英--烟台会议.ppt

饲料用油脂质量安全控制与有效利用 张丽英 中国农业大学 农业部饲料效价与安全监督检验测试中心（北京） 2010年4月24日烟台 饲料用油脂质量安全控制 内容提要 油脂组成与性质 衡量油脂质量安全的指标 常用评价指标与检测 饲料用油脂标准与质量现状 饲料用油脂质量安全控制 油脂组成---真脂肪（中性脂） CH2OH HOOC·R1 CH2O·CO·R1 | | CH OH + HOOC·R2 = CHO·CO·R2+3H2O | | CH2OH HOOC·R3 CH2O·CO·R3 甘 油 三分子脂肪酸 甘油三酯 油脂组成----类脂肪 磷脂 糖脂 固醇 蜡 油脂性质 水解反应 各种油脂在酸或酶等的作用下水解为脂肪酸及甘油 皂化反应　 C3H5(OOCR)3+3NaOH――→C3H5(OH)3+3R·COONa 脂 肪　　 碱