高中生物 专题6 植物有效成分的提取 第17课时 胡萝卜素的提取同步备课课件 新人教版选修1课件.pptVIP

(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、 、 、 。 2 3 4 1 5 解析　提取胡萝卜素常用萃取法，步骤：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。 萃取 萃取 过滤 浓缩 答案 解析 (3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将 和 控制在一定范围内，原因是 。 解析　胡萝卜颗粒在加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，防止胡萝卜素因温度过高和时间过长而导致分解。 温度 时间 温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解 (4)提取的胡萝卜素可通过 法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_____ 对照。 2 3 4 1 5 解析　提取到的胡萝卜素通过纸层析法鉴定，该过程需要用标准样品作为对照。 纸层析 标准 样品 答案 解析 (5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成 比。 解析　一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比。 反 第17课时　胡萝卜素的提取 专题6　植物有效成分的提取 学习导航　 1.通过教材P77“课题背景”和“基础知识”，了解胡萝卜素的价值、工业 提取方法，掌握胡萝卜素的性质和作用。 2.阅读教材P77“实验设计”，掌握胡萝卜素提取的方法及实验装置。 3.分析教材P79“结果分析与评价”，掌握用纸层析法鉴定提取的胡萝卜 素粗品。 重难点击　 1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。 2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。 一、胡萝卜素的性质及萃取要求 当堂检测 二、胡萝卜素的提取和鉴定 内容索引 一、胡萝卜素的性质及萃取要求 基础梳理 1.胡萝卜素的基础知识 (1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是 结晶，化学性质比较 ，不溶于 ，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。 (2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为三类，最主要的组成成分是 。 (3)提取途径 ①从 中提取 ②从大面积养殖的岩藻中获得 ③利用 生产 橘黄色 稳定 水 乙醇 石油醚 β－胡萝卜素 植物 微生物的发酵 2.提取胡萝卜素的基本原理 (1)萃取剂的选择 ①选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则 a.具有较高的 ，能够 胡萝卜素，并且不与水混溶。 b.萃取 。 c.对人无毒性，不易燃，易与产品分离，不影响 。 ②有机溶剂的分类 有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种：a. 能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；b.石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为 。 沸点 充分溶解 效率要高 产品质量 乙醇和丙酮 水不溶性有机溶剂 (2)影响萃取的因素 ①主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的 和 。 ②次要因素：萃取的效率受到 、 、 、萃取的 等条件的影响。 性质 使用量 原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 温度和时间 问题探究 1.提取胡萝卜素能否用乙醇或丙酮作为萃取剂？为什么？ 答案　不能。因为乙醇和丙酮属于水溶性有机溶剂，而胡萝卜素应该用水不溶性有机溶剂进行提取，如石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等。 答案　有机溶剂的沸点较高，可以充分溶解胡萝卜素。 2.为什么用于提取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点？ 答案 答案　原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。 3.影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外，还有哪些因素？ 答案　因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧或爆炸。 4.萃取胡萝卜素时为什么要避免明火加热？ 答案 拓展应用 1.下列关于胡萝卜素的说法，不正确的是 A.胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上 B.胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分 C.