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淀粉水解糖的制备(资料).docVIP

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  • 2020-01-18 发布于湖北
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淀粉水解糖的制备(资料).doc

    《生物制药工艺技术》 淀粉的分子结构 *编号： *标题：淀粉的分子结构 英文标题： 简介： *中文关键词：淀粉,分子结构 英文关键词： *难度：中等 *正文： 淀粉可分为直链和支链淀粉两类。直链淀粉通过α-1，4键连接。支链淀粉的直链部分通过α-1，4键连接，分支点则有α-1，6键连接，支链平均有25个葡萄糖基团，因而还原性末端数量较少。一般植物中直链淀粉含量为20～25%，支链淀粉占75～80%。直链淀粉在70～80℃的水中可溶，溶液的粘度较小，遇I2呈纯蓝色；支链淀粉在高温水中可溶，溶液的粘度大，遇I2呈兰紫色.

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