CN102613341A一种苦荞速溶茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN102613341A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 102613341 A (43)申请公布日 2012.08.01 (21)申请号 201210123931.1 (22)申请日 2012.04.26 (71)申请人 浏阳河农业产业集团有限公司 地址 410100 湖南省长沙经济技术开发区开 元路17 号 (72)发明人 罗可大 (51)Int.Cl. A23F 3/14 (2006.01) 权利要求书 1 页 说明书 4 页 权利要求书1 页 说明书4 页 (54)发明名称 一种苦荞速溶茶及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种苦荞速溶茶及其制备方 法。该速溶茶由下述质量百分含量的原料组成： 苦荞90-95％、黑茶2 ～7％以及辅料1.5 ～3％； 所述辅料由桂花和菊花2 种原料组成，其中桂花 和菊花的质量比为 (1～2) ∶(0.5～1)。制备 步骤如下：苦荞清洗、干燥和炒制，黑茶和辅料经 微波处理，将各种原料复配混合后经超细微粉碎 即得本产品。本产品具有冲饮方便、速溶性好、口 感细腻、营养丰富等特点。本发明以具有降脂降糖 功效的苦荞和黑茶为原料，运用现代食品加工技 术生产速溶茶粉，解决了旧有产品(袋泡茶)营养 损耗的问题，同时苦荞和黑茶结合提升了产品的 保健功效。苦荞速溶茶产品特点及形式符合现代 食品业发展趋势，产业化前景良好。 A 1 4 3 3 1 6 2 0 1 N C CN 102613341 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种苦荞速溶茶，其特征在于由苦荞、黑茶、桂花和菊花制备，以总重量为100％，其 各组分重量含量百分比为： 苦荞90 ～95 ％； 黑茶2.0 ～7.0 ％； 桂花和菊花1.5 ～3.0 ％。 2. 根据权利要求1 所述的苦荞速溶茶，其特征在于所述的桂花的重量含量百分比为 1.0 ～2.0 ％。 3. 根据权利要求1 所述的苦荞速溶茶，其特征在于所述的菊花的重量含量百分比为 0.5 ～1.0％。 4. 一种权利要求1 所述的苦荞速溶茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 原料预处理：按权利要求1 的配比称取苦荞，经清水清洗干净，干燥脱水后备用； (2)炒制：将干燥后的苦荞置于炒制锅中炒制； (3)黑茶、桂花及菊花的称取和处理：按权利要求1 的配比分别称取黑茶、桂花及菊花， 然后进行微波处理； (4) 混合、粉碎：将步骤 (2) 处理后的苦荞和步骤 (3) 处理后的黑茶、桂花及菊花混合 后进行超细微粉碎成茶粉即得成品。 5. 根据权利要求4 所述的一种苦荞速溶茶的制备方法，其特征在于所述步骤 (1) 中清 洗的总时间为5 ～15 分钟，清洗次数为2 次。 6. 根据权利要求4 所述的一种苦荞速溶茶的制备方法，其特征在于所述步骤 (1) 中干 燥脱水后苦荞的含水量在9wt ％以下。 7. 根据权利要求4 所述的一种苦荞速溶茶的制备方法，其特征在于所述步骤 (1) 中干 燥脱水的方式是采用将清洗后的苦荞置于80 ～100℃烘箱中烘干。 8. 根据权利要求4 所述的一种苦荞速溶茶的制备方法，其特征在于所述步骤 (2) 中的 炒制的方法为将干燥后的苦荞置于炒制锅中130-150℃炒制30-50 分钟，直至表面黄褐色， 具有荞麦香气为止。 9. 根据权利要求4 所述的一种苦荞速溶茶的制备方法，其特征在于所述步骤 (3) 中微 波处理的条件为：功率质量比1.5 ～