《第一章餐饮导论》-公开课件.pptVIP

第6：名轩 上海市徐汇区安亭路46号 名轩——名流之餮。作为高品位餐厅，名轩曾接待过世界500强的企业总裁、泰国皇室成员等众多国内外知名人士。沪、港澳台的众多企业家、社会名流均将名轩作为商务宴请、朋友聚会、高档酒会的首选地点，成为尊贵礼遇的象徽。去年年底，印尼总统梅加瓦蒂也曾慕名而至，并对名轩的蟹宴大为赞赏。 以经营蟹宴、鲍翅宴、高级上海菜为主要特色，其中以大闸蟹为原料的经典蟹宴最为出名。蟹粉鱼翅、蟹柳芦笋、清炒蟹粉、火瞳鸡炖大排翅、南非网鲍等菜式更是享誉饮食界。人均:￥550  第7：流金岁月沪杭私家菜 （天河北路中信广场3楼） 这里的出品，只须用“地道”二字概括。除了上海籍的美食家兼专栏作家沈宏非是经常盘桓的座上客以外,就连著名作曲家陈钢路过这里时也狠狠吃了一惊—他很“刁钻”地连点了很多只有老上海才知道的古董菜，没想到这里竟然—都有。以至如今很多在广州的上海人都习惯了到这里来用熟悉的滋味聊慰乡愁。 最难得是在注重手工与材料之外，从女主人vicky到总厨，都有相当好的理论水平，就对一道经典的“清蒸鲥鱼”都各自有不同的精辟见解。待到鲥鱼真出现在面前时，举箸之间油然而生敬意，因为女主人vicky刚刚说过，宁死也要保持自己身体完美的鲥鱼是最有尊严的鱼。 人均消费：100元人民币 第8：唐荔园食艺馆 （广州：荔湾湖公园内） 应该在黄昏时分往唐荔园。 一个园子都沉黑