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糖生产许可证审查细则（ 2006 年版） 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的糖产品是指以甘蔗、甜菜或原糖为原 料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白 糖、赤砂糖，以及经进一步加工而成的冰糖 （单晶冰体糖、多晶体冰糖）、 方糖、冰片糖等。糖的申证单元为 1个。 在生产许可证上应注明获证产品名称及产品品种，即糖（白砂糖、 绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等） 。分装企业应单独注明。糖 生产许可证的有效期为 3 年，其产品类别编号为 0303。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1．原料→糖汁提取→糖汁清净（原料糖溶解）→糖汁加热与蒸发 →蔗糖浓缩结晶成糖→（加入还原糖）→干燥→包装 2．成品糖→均匀→包装 各流程要求满足企业的具体生产品种、原料、工艺情况的需要。 （二）关键控制环节。 糖汁清净、蔗糖浓缩结晶成糖。 （三）容易出现的质量安全问题。 1. 成品糖色值偏高。 2. 成品中不溶于水杂质含量超标。 3. 二氧化硫残留量超标。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 企业应当有制糖原料贮存场所、生产辅料库、成品库，生产用厂房 能满足糖汁提取、清净剂制取、糖汁清净、糖汁蒸发、蔗糖结晶分离、 — 4 — 成糖干燥、包装以及成糖再加工、排放物处理的工艺要求。企业应按生 产工艺的先后次序， 将原料处理、 半成品处理和加工、 成品包装和检验、 成品贮存等工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染，防止变质和受 到腐败微生物及有毒有害物的污染。 （二）必备的生产设备。 1. 原料储运设备； 2. 糖汁提取（或溶糖）设备； 3. 糖汁清净剂制 取设备； 4. 糖汁清净设备； 5. 糖汁加热蒸发设备； 6. 蔗糖结晶及分离 设备； 7. 成糖筛选、干燥设备； 8. 成品糖再加工设备； 9. 自动或半自 动包装设备。 成品糖 （半成品糖）再加工可根据原料工艺和最后成品需求配备生 产设备和设施，分装的企业生产场所应当具有原辅材料库、成品库，包 装车间、实验室，并且生产场所必须符合卫生条件和工艺要求。 四、产品相关标准 GB13104-2005 《食 糖 卫 生 标 准 》； GB317-2006 《白砂 糖 》； GB1445-2000 《绵白糖》；QB/T2343.1-1997 《赤砂糖》；QB/T1173-2002 《单晶体冰糖》；QB/T1174-2002 《多晶体冰糖》；QB/T1214-2002 《方 糖》；QB/T2685-2005 《冰片糖》；备案有效的企业标准。 五、原辅材料的有关要求 企业生产糖所用的原辅材料必须符合国家标准和行业标准的规定。 甘蔗、甜菜原料应新鲜、无霉变腐烂，严格控制夹杂物。精制所用原料 糖要符合相关的标准要求。使用的加工助剂，如石灰、硫磺、磷酸等必 须符合有关要求。 六、必备的出厂检验设备 （一）绵白糖。 1. 分析天平 （0.1mg）；2. 分光光度计； 3. 电导仪；4. 干燥箱；5. 真 空干燥箱； 6. 阿贝折光仪； 7. 酸度计； 8. 滤膜过滤器； 9. 显微镜。 — 5 — （二）白砂糖。 1. 分析天平（ 0.1mg）；2. 旋光仪； 3. 分光光度计； 4. 电导仪； 5. 干燥箱； 6.