广西2016年下半年公共营养师技能考试题.docVIP

.word格式, , 专业.专注 . 广西2016年下半年公共营养师技能考试试题 本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。 一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。) 1、当摄入量超过UL时，损害健康的危险性____ A：没有影响 B：增加 C：降低 D：以上三者都不是 2、我围已进行______次全国营养调查。 A．3次 B．4次 C．5次 D．6次 E．7次 3、容易引起龋齿的食物是____ A．蔬菜 B．饼干 C．猪肉D．水果 4、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。____血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。 A．RH血型系统 B．RY血型系统 C．ABO血型系统 D．OAB血型系统 5、低渗性脱水是____ A．以水丢失为主，电解质丢失相对较少 B．以电解质丢失为主，水的丢失较少 C．水和电解质按比例丢失 D．脱水量超过体重的8% 6、下列食物所含的铁何者可利用性最高？ A．菠菜 B．牛排 C．面包 D．强化壳类 7、维生素C参与的还原作用不包括____ A．促进抗体形成 B．促进有机药物或毒物羟化解毒 C．促进铁吸收 D．促进四氢叶酸形成 8、与膳食营养素参考摄入量比较，一般情况下，食谱的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的量以____为单位计算和评价。 A．一日 B．一周 C．一月 D．一年 E．3天 9、以下水果中，可食部能量最高的是____ A．菠萝 B．菠萝蜜 C．芭蕉 D．木瓜 E．白金瓜 10、需长期管饲者宜用____种置管方式。 A．胃造口或空肠造口置管 B．鼻胃管 C．鼻十二指肠管 D．鼻空肠管11、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和__。 A．冷冻法 B．巴氏消毒法 C．冷藏法 D．高温消毒法 12、职业道德的特点____ A：行业性 B：不是连续的 C：与使用和规范无关 D：可以脱离社会道德独立存在 13、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是____ A．47.5% B．52.5% C．45.0% D．60.0% 14、青春期第二次体格突增女孩在____岁。 A．8～10 B．9～11 C．10～12 D．11～13 15、机体的免疫系统不包括____ A．淋巴结 B．肝脏 C．骨髓 D．脾 16、易在体内蓄积的维生素是____ A．维生素C B．维生素B1 C．维生素A D．维生素B6 E．胆碱 17、类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素__。 A．维生素A B．维生素D C．维生素C D．维生素B1 18、下列关于脂类的说法，不正确的是____ A．脂类是产热营养素 B．脂类包括脂肪和类脂 C．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食中含脂肪越少越好 D．植物性食物不含胆固醇 19、有关维生素的说法错误的是____ A．能提供能量 B．不参与人体组织的构成 C．不能在人体内储存 D．一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供 20、业余时间，你喜欢____ A．逛大街 B．看小说 C．看电视 D．逛书店 21、混合食物的蛋白质营养评价指标是____ A．生物价 B．氨基酸评分 C．蛋白质功效比值 D．蛋白质利用率 E．氨基酸功效比值 22、一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率，指的是____ A．患病率 B．罹患率 C．发病率 D．病死率 23、营养声称主要传递了（）特点。 A．营养成分含量 B．营养素种类 C．营养素功能 D．保健功效 24、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年女子每日铁的适宜摄入量是______mg。 A．10 B．15 C．20 D．25 E．30 25、常用的评价成人消瘦的体格测量指标不包括____ A．体质指数 B．Kaup指