台湾省2016年上半年公共营养师三级理论模拟试题.docVIP

.word格式. . 专业.专注 . 台湾省2016年上半年公共营养师三级理论模拟试题 一、单项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、婴儿最佳的食物和天然饮料是______。 A．白开水 B．添加有维生素和矿物质的饮料 C．普通无醇饮料 D．母乳 E．牛乳 2、以下食物中GI最高的是____ A：小米 B：粳米 C：玉米面 D：荞麦 3、下列不属于人畜共患传染病的是______。 A．炭疽 B．布氏杆菌病 C．口蹄疫 D．囊虫病 4、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是____ A．热带地区，农民 B．日光照射充足地区，长跑运动员 C．北方地区，婴幼儿 D．南方地区，园林工人 5、《食品添加剂新品种管理办法》的发布时间是____ C．2002年3月28日 D．2002年7月1日 C．2010年3月15日 D．2010年3月30日 6、反映这种维生素在组织中贮备水平的较好指标为 A：红细胞中含量 B：血清中含量 C：血浆中含量 D：肝脏中含量 E：白细胞中含量 7、反复高温炸制过食品的油色泽变深，黏度变稠，泡沫增加，发烟点降低，这种现象称为____ A．油脂老化 B．油脂氧化 C．油脂酯化 D．脂肪热分解 8、成人蛋白质摄入量____g/kg体重时为低蛋白膳食。 A．＜0．8 B．＜1 C．1～1.5 D．＞1.5 9、动脂指的是 A：赖氨酸 B：组氨酸 C：蛋氨酸 D：谷氨酸 10、牛乳中脂肪含量约为____ A．2.8%～4.0% B．2.8%～3.8% C．1.8%～4.0% D．1.8%～3.5%11、239kcal的热能相当于______。 A．4.184kJ B．1kJ C．1MJ D．4.184MJ E．1J 12、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是____ A．钙 B．铁 C．锌 D．硒 13、维生素B6缺乏的表现有____ A．失眠 B．贫血 C．胎儿神经管畸形 D．胶原合成障碍 14、食品中检出下列哪种菌属表示食品受到人和动物的粪便污染____ A．布氏杆菌 B．伤寒杆菌 C．大肠杆菌 D．副溶血性弧菌 E．肉毒梭菌类 15、碳水化合物的食物来源主要是____，是膳食能量最经济的来源。 A．谷类和薯类 B．畜禽肉 C．乳类 D．蔬菜、水果 16、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏______。 A．铁 B．叶酸 C．蛋白质 D．维生素B2 E．维生素B6 17、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为____? A．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的标准差 B．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的中位数 C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的中位数 D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的标准差 18、市场调查确定的关键技术点是____ A．调查人员和组织 B．调查范围和经费 C．调查对象和目标 D．调查员和资料 19、传播是人类通过____交流信息，以期发生相应变化的活动。 A．符号和示意 B．语言和媒介 C．语言和符号 D．符号和媒介 20、头发样品收集的正确方法是剪取被测者____，从发根部起2～3cm的头发。 A．枕部发际处至耳后 B．耳后部 C．头顶至前额 D．后脑勺至耳后 21、处于青春期的14～18岁女生，膳食中铁的RNI值是____mg。 A．12 B．15 C．20 D．25 22、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由____转变而来。 A．赖氨酸和蛋氨酸 B．蛋氨酸和苯丙氨酸 C．胱氨酸和苯丙氨酸 D．胱氨酸和蛋氨酸 E．苏氨酸和色氨酸 23、__是构成人体的基本结构和功能单位。 A．细胞 B．组织 C．骨骼 D．器官 24、钾的丢失，不包括__ A．经呼吸道损失 B．经消化道损失 C．经肾脏损失 D．经汗腺损失 25、乳母对铁的需要主要用于____ A．供给婴儿生长需要 B．预防婴儿缺铁性贫血 C．恢复孕期铁丢失 D．胎儿铁储备 E．促进婴儿免疫力提高 二、多项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题的备选项中