07食品安全事故处置管理制度.pdfVIP

食品安全事故处置管理制度 一、目的： 为了有效、及时控制、消除紧急情况和事故对产品安全危害可能 造成的影响，确保消费者的健康与安全。 二、适用范围： 适用于产品紧急情况和安全事故发生时，及时作出响应，防止和 解决可能伴随的产品安全影响。 三、职责权限： 1 、总经理负责重大事故处理的决策。 2 、食品安全小组负责识别事故和紧急情况， 对情况作出响应并防止和 解决可能伴随的产品安全影响。 3 、各部门负责按本程序要求实施应急情况的处理。 4、工作程序 （1）应急状况识别： 食品安全小组负责对需要应急准备和响应的可能 影响食品安全的潜在事故和紧急情况识别，同时识别出这些情况 会给食品带来何种危害，并根据企业、社会和环境的变化不断进 行完善。应考虑的应急状况包括： 1、突然停水：清洁工序的质量无法保证和食品制作无法继续进行。 2、火灾发生：影响加工或服务的环境卫生不符合要求。 3、传染病流行：食物和员工有可能成为传染病的传播途径。 4、地震、洪水等天灾：影响加工或服务资源的完整性，从而影响食品危 害控制措施的有效性。