食品安全概论第2阶段测试题.pdfVIP

江南大学现代远程教育第二阶段测试卷 考试科目 : 《食品安全概论 》第五章至第九章 （总分100 分） 时间： 90 分钟 学习中心（教学点） 批次： 层次： __________ 专业： 学号： 身份证号： 姓名： 得分： 一 . 名词解释（ 本题共 5 小题，每题 4 分，共 20 分 ） 1. 无作用量（ NL）： 2. 轮状病毒： 3. 拟除虫菊酯农药： 4. 超高压杀菌： 5. 食品添加剂： 二．填空题（ 每空 1 分，共 10 分 ） 1. 食品添加剂按功能分类可以分为 、 、 等。 2. 人类通过食品摄入的汞主要来自 ，且所吸收的大部分汞属于毒性较大的甲基汞。 3. 长期摄入含镉食品，可使 发生慢性中毒。 4. 禽流感是多种禽类的病毒性疾病，疾病包括