流通环节食品安全监管工作介绍.pptVIP

谢谢大家！ 3、查食品外观，看食品经营者是否销售感官可识别的腐败、掺杂使假、变质食品； 4、查食品从业人员，看食品从业人员健康状况是否符合法定要求；是否聘用未取得有效健康证明的人员从事食品经营； 5、查食品来源，看食品经营者是否落实法定进货查验和进货记录等法定责任和义务；是否查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件； 食用农产品经营者要建立并执行进货检查验收和进货记录制度，查验供货商主体资格，查验销售的农产品质量合格证明、产地证明和检疫合格证明（标志），并建立产品进货记录，如实记载产品名称、产地、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容或索取有相应信息的发票、票据； 6、查包装标识，看食品标签标注是否符合法律、标准的规定要求； 看预包装食品标签标明的事项是否符合法律、标准的规定， 散装食品在贮存位置、容器、外包装上是否标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容， 进口食品是否有中文标签、中文说明书； 7、查商标广告和装潢，看食品商标、包装和装潢是否有侵权、仿冒等违法行为，食品广告是否有虚假、夸大宣传等违法问题； 8、查市场开办者责任，看食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者是否履行食品安全管理法定责任和义务； （一）是否审查入场食品经营者的《食品流通许可证》和营业执照； （二）是否建立食品经营者档案，记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息； （三）是否对经营者检查和培训； （三）是否设置食品信息公示媒介，及时公开市场内或者行政机关公布的相关食品信息。 9、查经营者落实退市要求，看不符合食品安全标准和要求食品是否退市； 监督检查经营者是否对被告知、通报或者自行发现的不符合食品安全标准的食品立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区市场监管部门。 过期食品：（一）及时自查清理。（二）设定专区保存。三）严格对超过保质期食品和回收食品的处置。任何单位和个人不得使用超过保质期食品和回收食品作为原料生产加工食品，不得使用更改生产日期、更改保质期或者改换包装等方式销售超过保质期食品和回收食品，不得将超过保质期食品销售给其他食品生产经营者。（四）建立台账备查。食品生产经营者要建立超过保质期食品台账、退货和回收食品台账、超过保质期食品和回收食品处置台账。食品生产经营者要将相关台账记录定期报告当地食品药品监管部门。 食品药品监管总局关于进一步加强对超过保质期食品监管工作的通知 10、查经营者规范经营，看食品批发企业是否建立销售台账。 食品批发企业按照每次批发食品的情况如实制作批发记录台账，记录应当包括批发食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。 市场巡查 市场巡查记录是促进履行监管职责的手段，没有监管不能凭空编造记录；也是有效避免监管执法风险，防范和化解行政问责事件发生的依据。 《食品安全法》第七十八条规定：县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当记录监督检查的情况和处理结果。监督检查记录经监督检查人员和食品生产经营者签字后归档。 《食品流通安全监督管理办法》第三十一条也做了具体规定。 四打击四规范 第一，要严厉打击无证无照经营活动，规范食品生产经营主体行为 第二，严厉打击非法购入、销售或使用无合法来源食品或原料违法活动，规范食品生产经营采购行为 第三，严厉打击生产经营侵权仿冒和“五无”食品违法活动，规范食品包装和标签标识行为 第四，严厉打击生产经营“两超一非”、腐败变质、超过保质期等劣质食品违法活动，规范食品生产经营过程行为 三、抽检检验 1、定期或不定期的抽样检验。 规则：（1）对食品不得实施免检。（2）应当对食品进行抽样检验。（3）抽样检验应当购买抽取的样品。（4）应当委托具有法定资质的检验机构检验，并支付相关费用。 重点： 《流通环节食品安全监督管理办法》37条：按照当地人民政府制定的本行政区域的食品安全年度监督管理计划中确定的重点食品、消费者申（投）诉及举报比较多的食品、市场监督检查中发现问题比较集中的食品，以及查办案件、有关部门通报的情况，对流通环节的食品是否符合食品安全标准进行不定期抽样检验。 2、快速检测。《食品安全法实施条例》 第五十条 质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在