聚会及餐饮礼仪.pptVIP

聚会礼仪 聚会即指两个或两个以上的人，为了一定的目的，或为了从事某种活动，而聚集会合在某一地方。 在社交活动中举行的聚会，即为社交聚会。包括公务聚会和私人聚会。 常见的聚会形式：拜会、集会、晚会、舞会、赛会等 公务聚会是为了处理公共事务而举行的，纯属私人性质的聚会则是私人聚会 参与社交聚会时所必须遵守的必要的礼仪规范就是聚会礼仪 拜会的礼仪 一、拜会（拜见或拜访），一般指前往他人的工作地点或私人居所，会晤或探访对方，或与之进行其他方面的接触。拜会的双向性。 （一）做客有道：客随主便，礼待主人 1、有约在先：拜访他人一般应提前有所约定。不提倡随意进行顺访，尤其是对待一般关系的交往对象不宜充当不邀而至、打乱对方计划的不速之客——约定时间 、约定人数、 如约而至 、准时到达 约定时间：具体到访时间与停留的时间长度；对助人提出的具体时间应优先考虑；由客人自己提出时最好给予几种可供选择的方案。 不宜拜会的时间：主人不方便、工作忙碌、节假日、凌晨或深夜、用餐及午休时间等。 约定人数：预约时宾主双方均应向对方告知到场的具体人数及各自的身份。尤其是公务拜会活动，一旦约定不要轻易变更。 如约而至准时到达：一旦约定时间不要轻易更改，且一定准时到达，避免过早或过晚。 如果出现意外必须更改约定时间甚至取消拜会，则应尽快采用有效方式通知对方，并同时表达歉意。 2、上门有礼：先行通报，即到达拜会地点后应采用合乎礼仪的方式使主人知晓访客来临。 施礼问候：与主人相见当主动问好且握手为礼。若初次见面当做简单的自我介绍。若有他人在场亦当主动问候示好。 若携带礼物则当在入门之初奉上并说明心意及态度，避免告辞时再提起。 轻装上阵：拜访时的着装应得体，适合个人的身份及场合气氛；避免在细节上出现纰漏； “入室后的四除去与一放下”：进门后首先除去外套、帽子、手套、墨镜，并置于适当之处；可将携带的手袋置于座椅右手侧的地板或座椅上的背后；不可将手袋置于桌面，将宾主隔开 应邀就座：被邀请入室时应随行于主人身后，不可行于主人身前；按照主人的安排就坐。 切记：不要自行找座；与同行之人相互谦让就坐；与其他人，尤其是主人一同落座，不可抢先落座。 当主人未邀请入室时，最好适时主动告退，切勿在门外长篇大论的与主人倾谈，更不可掩饰不住好奇心向室内窥探。 3、 为客有方：围绕主题、限定范围、适时告退 围绕主题： （二）待客以礼 主随客便，待客以礼 1、细心安排——环境卫生、待客用品、膳食住宿、交通工具 2、迎送礼让——迎候、致意、让座、均等、送别 3、热情相待——一心一意、兴趣盎然、主次分明 集会礼仪 集会通常指的是人们集合在一起，有议题、有组织、有步骤、有领导地研究、讨论、商议有关问题，也叫会议 三种主要人物：主持人、发言者、聆听者 集会礼仪 一、主持人，集会的“总工程师” （一）落实议程——熟悉议程、执行议程 （二）控制时间——把握起止时间、限制发言时间、留有 休息时间 （三）掌握会场——少讲多看、调节气氛 二、发言人 （一）仪表整洁——仪容、着装、妆饰 （二）内容周全——分清对象、观点鲜明、材料详实、语 言生动、感情真实、结构合理、先期预演 （三）态度谦恭——自谦自重、尊重听众、宽待对手、适可而止 三、聆听者 （一）遵守纪律——准时到会、保持安静、不得逃会 （二）认真倾听——事先准备、聚精会神、笔录要点 餐饮礼仪 餐饮礼仪指的主要是人们在餐饮活动中所必须认真遵守的行为规范 六M原则指的就是在安排或参与餐饮活动时，必须优先对费用、会见、菜单、举止、音乐、环境等六个方面的问题加以高度重视，并力求使自己在这些方面的所做所为符合律己、敬人的行为规范 餐饮适量原则即在餐饮活动中，不论是活动的规模、参与的人数、用餐的档次，还是餐饮的具体数量。都要量力而行。务必从实际需要和实际能力出发，进行力所能及的安排 餐饮礼仪 一、中餐的礼仪 （一）时空的选择 1、 时间的选择——民俗习惯、主随客便、适当控制 2、空间的选择——环境优雅、卫生良好、设施完备、交通方便 （二）菜单安排 1、点菜礼规——量入为出、相互体谅、上菜顺序（冷盘、热炒、主菜、点心和汤、水果拼盘） 2、菜单准备——宜选的有中国特色的、本地特色的、餐馆的招牌菜、主人的拿手菜 忌选的有宗教禁忌、地方禁忌、职业禁忌、个人禁忌 （三）席位排列 1、桌次排列——面门定位、以右为尊、以远为上、主桌定位 2、位次排列——面门为尊、以右为尊、以近为上 3、便餐的席位排列——右高左低、中座为尊、面门为上、观景为佳、临墙为好 （四）餐具的使用—— （五）用餐的表现 1、餐前的表现——适度修饰、准点