台中县学校午餐供应执行要点〈草案〉.docVIP

臺中縣學校午餐供應執行要點〈草案〉 96.01. .府教體健字第 號函修正 臺中縣政府〈以下簡稱本府〉為提昇學校午餐品質，加強午餐之輔導與管理，並強化學校營養教育，特訂定本要點。 學校辦理午餐之管理原則： 全校教職員工暨學生應全部參加為原則。 午餐供應期間，全校教職員工除特殊原因外均應留校，以確保學生安全，並負生活教育與午餐營養教育指導之責。 學生因病或特殊原因，可暫准不參加學校供應之午餐〈須填寫不用餐切結書〉，但如無返家用膳之必要時，仍應自行準備飯盒，在校與參加學校午餐之學生一同用膳，以便掌握學生之動態，並適時進行生活教育與營養教育。 學校午餐工作組織： 學校供應午餐，應成立「學校午餐供應推行委員會」，由校長、各處室主任、衛生組長、營養師、校護、教師及家長代表等7至15人組成之。 本委員會以校長為主任委員，學務〈訓導〉主任為副主任委員，執行祕書由主任委員遴聘學校教職員擔任之，學校並得視供應需要組織工作小組〈工作職掌如附件1〉，分擔學校之午餐工作。 每學期應召開委員會議二次，必要時得由主任委員召開臨時會議，並作成會議紀錄備查。 四、供應午餐之方式： 主食以米食為主，麵食為輔，注意質量及適合學生口味，並力求變化。 副食應選購合乎營養標準之食物，設計營養均衡之菜單輪流供應。 每週供應午餐以5天為原則，除假日外，不得任意停止供應。 供應午餐時間為每學期自開學之日起至學期結束之日止之上課時間。 所有主副食物及菜餚，除麵條、饅頭外，不供應廠商直接送達的成品食物，應由廚房當日烹煮後供應，但天災、停電或其他不可抗力等情況除外。 每日供應之午餐食物〈含生原料與熟食〉應分項以保鮮膜密封保存 2份，並標示日期，置於攝式7度以下之冷藏設備內48小時，以供必要時作為檢驗之用，並應防範遭受污染。 生原料與熟食的冷藏庫最好分開，否則生原料與熟食應分區放置，並將熟食置於上架，生原料置於下架。 五、午餐副食品採購方式： 農漁生鮮產品採購，應參照政府採購法及相關規定辦理。 午餐秘書應於每月底〈或每週五〉將次月〈週〉之午餐菜單公告於學校或廚房前之公告欄。 午餐供應所需肉品應選購具有CAS認證標準或合法屠宰證明之優良肉品，不得購買無來源證明之私宰肉品，其他食物亦應儘量採購符合國家認證標準者。 六、學校午餐費收取原則： 〈一〉學校午餐費以按月收取為原則，但遇特殊情形者得由學校自行酌情處理。 〈二〉參與學校午餐工作〈含營養師、午餐秘書、午餐會計、午餐出納與廚工〉之工作人員午餐收費與否，由各校家長委員會決定，並列入會議紀錄，其餘教職員工均應比照學生收費。 〈三〉學校午餐費收費標準，由學校依據本府訂定之收費標準提請學校午餐供應委員會決議之。 午餐費之支出應專款專用於主副食、食用油、調味品、水電費〈依全校比例分擔〉、燃料費、食材用費、廚房及用餐相關設備、器具、廚房環境清潔及維護、廚工人事費等所需費用。 午餐主副食每年平均支出所佔比例，不得低於午餐費支出總額70%，以維持午餐供應品質。 午餐基本費及燃料費應依每學期之規定標準收費，併列於學校收費三聯單一次收取，並納入學校保管金帳戶，俟款項收取完畢後，轉入午餐帳戶統籌運用；學生註冊後因故無法繼續就學者，不予退費。 午餐經費應成立專戶，其收支帳務處理依「直轄市縣〈市〉政府及所屬中小學校辦理學校午餐應行注意事項」及會計法等相關規定辦理。 學校午餐經費以收支平衡為原則，當年度如有結餘，應留存專戶專款專用，除必要支付或依規定須將補助款繳回外，其餘結餘款，均可轉入下年度繼續使用。 午餐專戶所得孳息可以循環使用，與午餐無關之支出，不得由午餐經費開支，年度結算午餐結餘款可轉入下年度使用，但必須用於第四項所列項目，不得巧立名目作不當開支。 午餐廚工參加勞工保險、全民健康保險之保險費及勞工退休金，依法定比例由校方及廚工共同負擔，規定由校方負擔部份，應由午餐費支應，校方應按月繳納或提繳，學校不得再為廚工投保額外保險。 〈十一〉午餐工作人員不得支領工作津貼與加班費，教師兼午餐執行秘書者，依本縣國小行政人員、教師兼行政工作授課基本節數一覽表及公私立國民中學教師每週授課節數編排要點規定減少授課節數。 〈十二〉非全校性活動，不得動支午餐經費。 七、學校對民間捐贈學生午餐費處理原則： 學校應依捐贈者指定用途專款專用，不得逕移作他用及列支非屬辦理學生午餐相關事宜。 學校對民間捐助貧困學生午餐費，應列冊附於每月收支憑證帳冊備查，並不得有重複接受〈或申請〉補助、或以前年度證明、或舊名冊補助之情事。 學校接受民間捐贈學生午餐費，捐贈收入應納入午餐專戶，依會計程序切實辦理。捐贈款項之收支、管理及運用，各校得設午餐捐款管理小組審議、監督，並應定期公開所得款項及其支用明細情形，以為徵信。 捐贈款項撥入