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参考资源 百度文库：大豆的起源与栽培.ppt 百度文库：河南科技学院农学系 第八章 大豆栽培.ppt 百度文库：河北农业大学农学院 大豆栽培.ppt 百度文库：第六章 大豆.ppt 马增林.黑龙江大豆产业发展问题研究，中国农业出版社，2011 作物生产技术专业 / 教学资源库 国内外大豆生产概况 教 学 目 标 了解大豆生产的重要性 了解国内外大豆生产情况 了解我国大豆生产存在的问题 掌握我国大豆生产的优势与劣势 作物生产技术专业 / 教学资源库 主要内容 大豆的起源与分布 大豆生产的重要性 国内外大豆生产概况 黑龙江省大豆生产概况 作物生产技术专业 / 教学资源库 一、大豆的起源与分布 别称：黄豆、黑豆 古称：菽，秦、汉后称大豆 英文名：Soybean，Soy 学名： Glycine max (L.) Merrill 分类：豆科大豆属一年生草本 五谷：“黍、稷、稻、粱、菽” 作物生产技术专业 / 教学资源库 （一）起源 大豆原产于中国，据推算，我国种植大豆已有4700多年的历史。在我国许多古书上曾称大豆为菽，《诗经》中就有：“中原有菽，庶民采之”的记载；秦汉以后就以豆字代替菽字。三国时期曹植著名的七步诗“煮豆持作羹，漉菽以为汁。萁在釜下燃，豆在釜中泣。本自同根生，相煎何太急？” 欧美各国栽培大豆的历史很短，大约在19世纪后期才从我国传到欧美。1804年美国文献才初步提到大豆。美国从1840年才开始种植大豆。20世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各国。 作物生产技术专业 / 教学资源库 我国分布很广，除在高寒地区＞10℃年活动积温在l900℃以下或 降水量在250mm以下无灌溉条件地区不能种植外，凡有农耕的地方几乎 都有大豆的种植。 1．北方一年一熟春大豆区 2．黄淮流域夏大豆区 3．长江流域夏大豆区 4．长江以南秋大豆区 5．南方大豆两熟区 作物生产技术专业 / 教学资源库 （二）我国大豆的分布 1．北方一年一熟春大豆区 包括东北各省，内蒙古，陕西、山西、河北三省的北部，甘肃大部， 青海东北和新疆部分地区。 春大豆区可进一步划分为四个副区； (1)东北春大豆区 (2)华北春大豆区 (3)西北黄土高原春大豆区 (4)西北春大豆灌溉区 作物生产技术专业 / 教学资源库 2．黄淮流域夏大豆区 包括，山东、河南两省，河北南部，江苏北部，安徽北部，关中平 原，甘肃南部和山西南部，北临春大豆区，南以淮河、秦岭为界。 黄淮夏大豆区又可划分为两个副区： (1)黄淮平原夏大豆区 (2)黄河中游夏大豆区 3．长江流域夏大豆区 包括河南南部，汉中南部，江苏南部，安徽南部，浙江西北部，江西 北部，湖南，湖北、四川大部，广西、云南北部。当地生长期长，一年 两熟，品种类型繁多。以夏大豆为主，但也有春大豆和秋大豆。 作物生产技术专业 / 教学资源库 4．长江以南秋大豆区 包括湖南、广东东部，江西中部和福建大部。当地生长期长，日照短，气温高，大豆一般在8月早中稻收后播种，11月收获。 5．南方大豆两熟区 广东、广西，云南省南部。气温高，终年无霜，日照短。在当地栽培制度中，大豆有时春播，有时夏播，个别地区冬季仍能种植，11月播种，次年3、4月收获。 作物生产技术专业 / 教学资源库 二、大豆生产的重要性 1.大豆是世界上最重要的油料作物和高蛋白粮食作物 在大豆籽粒所含的干物质中，蛋白质约占40%，脂肪约占20%，碳水 化合物约占35%，灰分约占5%。 2.大豆是人类主要的植物蛋白来源 （1）大豆的蛋白质含量比其他豆类高出10个百分点以上，是一般谷 物的3～5倍； （2）大豆蛋白品质好，氨基酸组成非常接近人体的需要，是人类膳 食中营养平衡的优质蛋白。 3.大豆含有较多的脂肪，油脂品质优良 大豆的脂肪酸组分中，不饱和脂肪酸的比例高达80%～88%，有利于 降低血液中的胆固醇，预防高血压和心血管疾病。 作物生产技术专业 / 教学资源库 4.大豆的其它成分对人类的健康具有重要的保健作用 大豆还含有一些微量成分，如低聚糖、异黄酮、皂甙、磷脂、维生素 E等，这些物质对人体有特殊的保健作用，已经引起人们的重视。 5.大豆是食品工业的重要原料，可制成多种营养丰富的食品 作物生产技术专业 / 教学资源库 注：图片来自百度图片搜索 6.大豆是重要工业原料和出口物资 例如：人造橡胶、人造纤维、涂料、塑料等数百种工业产品。豆粕是饲料蛋白的主要来源，对畜牧业的发展十分重要。 由此可以看出，大豆生产在国民经济中占有举足轻重的 地位。发展大豆生产，对提高人民的