羊骨头馆创业书.ppt

是以羊肉作为主打的餐馆，名称为“哈斯羊肉主题餐厅，并注册餐饮管理公司，主要从事经营以羊肉为主要食材而开发的特色产品，时令素菜作为配套产品搭配销售，本餐厅将中国传统医学原理和羊肉的食疗保健功能与现代化餐饮管理有机结合（作为宣传点和卖点），在中式餐饮与食疗保健功能的中间领域开辟一块崭新的天地。当然这只是作为一种概念和一个点作为适当的宣传，最主要的本质是以羊肉作为特色的主题餐厅，做到差异化的竞争。 公司的定位及目标：成为羊肉餐厅主题餐饮中的的佼佼者、做大做强成为知名的特色主题餐饮企业、以搭建平台为目地，以直营、连锁加盟、合作的方式专注于市场的培育、发展、扩张、创业计划分成三年完成： 第一年利用合理有效的管理和投资采用个体的形式单店经营，在第一家餐厅赚钱、营业额和客流稳定的情况下考虑开第二家餐厅，当然选址备案工作可以随时进行，基本完成标准化操作和系统管理。公司完成餐饮连锁公司所必须的条件：人才、战略、系统、管理等标准和系统。 第二年，完全按标准化管理，稳步的进行扩张，襄阳区域开店总数达到6家，导入CIS系统。 第三年全新整合资源，开始融资扩张至周边其他县市布点，公司将走上轨道经营 ★模式类似于必胜客的餐厅，羊肉馆主题餐厅的面积在100--200平米，单店固定投资控制在20--50万元以内。主题餐厅突出羊的重点，餐厅的布置有羊的张贴画，羊肉的食疗功能介绍及发给顾客的小手册、消费群体的目标定位，中高端的消费群体，有钱的必对健康比较关注， ★卖什么样的产品？ 以羊的全身为食材，开发：羊骨做汤、做煲，羊排可烤、火锅、肉：白切、红烧、爆炒、羊杂：爆炒、火锅等等。素食做搭配销售。 ★公司盈利模式：直营店的盈利、合作店管理费和盈利、后期的加盟店的管理费、押金再投资， 1、民以食为天是永恒的真理， 餐饮业是长青行业。改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰，中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注。 随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康关注会越来越多。我国逐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出了挑战，不久的将来，人们对健康、保健的消费开支将会不断增加。美国的快餐有麦当劳和肯德基，休闲餐厅有星巴克、必胜客、本餐厅未来的发展方向要像必胜客靠拢、 较项目/种类 西餐 小快餐 中餐饭店 羊肉餐馆 店面面积 大 大小随己 大 中小 操作间 大 一般 大 一般 装修风格 装修考究 简练 工艺复杂 简洁有特色 投资很大 投资小 投资大 投资一般 食品工艺 复杂 简单 复杂 稍复杂 消费价格 昂贵 低 适中 中 翻台速度 慢 快速 慢 适中 投资规模 很大 较小 大 适中 培训时间 长期培训 短期培训 长期培训 短期培训 人力成本 高 一般 高 一般 从业风险 大 较小 较大 较小 消费人群 消费较高 各年龄 消费较高 消费适中 比例较小 都有 比例较大 成本回收 慢 适中 适中 快 品牌宣传 需要长时间 无 需要长时间 口碑相传 培养 培养 打造品牌效应 市场份额 小 大 大 大 连锁发展 一般 无 较少 快速 4、内蒙餐馆分析 4、1襄阳餐馆产品分析：产品大部分是以本地家常菜为主，缺少特色，只有万达三楼有几家川菜、湘菜、等餐馆，大一点的有中餐酒店如：食神、红瓦房、简朴寨餐也是本地菜加一些融和菜，襄阳的融合菜很多已经做的面目全非，不是没有市场，而是市场没有更好的产品供消费者选择。 4、2虽然中餐业蓬勃发展，但是行业出于混战状态，没有标准和科学的制度，现在襄阳快餐业的特点是：小——规模 小，散——气势散，差——管理差、脏-----卫生脏，乱----布局乱 4.3脏乱差、无品牌，必将淘汰，我们的定位就是要干净、卫生、专业、做品牌的取代街边的个体店，这种店的市场没有被关注，没有人专注去做这块市场，这就是差异化竞争