贵定农家乐星级评定标准.docVIP

PAGE 10 - 贵定县农家乐星级评定标准 （试 行） 一、适用范围 本标准适用于贵定县行政区域内农家乐的等级划分与评定。 二、等级划分 农家乐按星级划分，共分为五级，从低到高依次为：一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。 三、评定依据 农家乐的星级评定，依据农家乐的经营场地、接待设施、安全管理、环境保护、食品卫生、服务质量和特色项目等软硬件水平进行评分确定。 四、等级评定 （一）申请参加等级评定的农家乐，必须符合基本条件方可进行等级评定。 （二）参加等级评定的农家乐，按照《农家乐等级评定评分标准表》评分结果确定相应的等级。 五、基本条件 （一）资格条件 1.具有营业执照、食品经营许可证、餐饮服务许可证、健康证等相关证照（涉及特种经营的，要具备特种行业许可证），按照规定定期进行年检，依法持证经营； 2.正常经营6个月以上； （二）经营场所 1.建筑符合当地规划，布局合理，配置得当，标识、标牌设置合理，内容清晰； 2.经营场所环境卫生、整洁，配备设施安全、有效； 3.接待区域面积不低于100平方米，全部进行硬化处理； 4.餐厅位置合理、整洁卫生、地面硬化，能同时接纳20人以上就餐。 （三）安全环保 1.经营地址远离地质灾害区和严重污染区，不与生产和储存易燃、易爆、易辐射等物品的建筑物毗邻； 2.房屋建筑坚固、安全，各类设施设备完好有效； 3.醒目位置放置有安全和消防器材，定期检验，设施设备完好有效； 4.所在区域无高发传染病，近三年内未出现重大疫情； 5.在建设和经营过程中产生的污水集中收集，无乱排现象，无自然资源破坏和污染环境情况； 6.垃圾桶放置合理，垃圾清理及时； 7.住宿进行实名制登记，有专人值守，显著位置张贴应急疏散图和相关说明（提供住宿服务的农家乐）。 （四）食品卫生 1.厨房布局合理，使用面积与接待能力相适应，建有油烟处置设施； 2.设有公共卫生间，干净清洁； 3.三星级农家乐客房不少于5间或10个床位以上，四星级农家乐客房不少于10间或20个床位以上，五星级农家乐客房不少于20间或40个床位以上； 4.食品新鲜保质，菜单和出售商品明码标价（同一区域内价格统一），出菜率达到一定比例； 5.设施设备完好，运行正常，器具清洁卫生； 6.有防蟑、防鼠、防蚊等措施。 （五）服务管理 1.遵纪守法、诚实守信，尊重游客宗教信仰和民族习惯； 2.着装整洁、文明礼貌，能使用普通话服务； 3.掌握基本的业务和安全知识； 4.设有投诉电话和意见簿，对反映的问题认真及时处理。 六、一星级评定 （一）资格条件 应符合第五点资格条件中所有要求。 （二）经营场所 1.应符合第五点经营场所中所有要求； 2.接待场所无放养禽畜, 环境整洁； 3.餐厅采光、通风、照明良好，桌椅、餐具使用性能良好，能同时接纳30人以上就餐； 4.可提供停车场地。 （三）安全环保 应符合第五点安全环保中的所有要求。 （四）食品卫生 1.应符合第五点食品卫生中所有要求； 2.厨房墙面瓷砖墙裙不低于1.5米； 3.有菜单，出菜率达60%以上； 4.有男女分设的水冲式公共卫生间。 （五）服务管理 1.应符合第五点服务管理中所有要求； 2.服务人员着装统一。 七、二星级评定 除具备一星级的条件外，还需具备以下条件： （一）经营场所 1.建筑风格体现当地特色，各区域照明、采光、通风良好； 2.接待区域面积不低于200平方米，且全部进行硬化处理； 3.餐厅桌椅、餐具、酒具配套，使用性能良好，能同时接纳50人以上就餐。 （二）安全环保 距离污水池、垃圾场（站）、禽畜饲养场所等污染源 100 米以上。 （三）食品卫生 1.厨房墙面瓷砖墙裙不低于1.8米； 2.有必备的冷藏、冷冻和消毒设备； 3.菜单整洁，有2款以上招牌农家菜式，出菜率不低于70%； 4.男女厕位各不少于2个，标识规范。 （四）服务管理 服务人员掌握相应的业务知识和基本技能。 八、三星级评定 除具备一、二星级的条件外，还需具备以下条件： （一）经营场所 1.建筑物的家具、门窗装饰有主题特色或乡村特色； 2.接待区域面积不低于300平方米，且全部进行硬化处理； 3.餐厅： （1）餐厅有包间不少于2间，能同时接纳70人以上就餐； （2）桌椅、餐具、茶具、酒具配套齐全，无破损，餐具经专用设备消毒处理； （3）地面铺设有地砖或地板； （4）有包间和商品展示或销售区。 4.公共区域： （1）有与接待能力相适应的活动场地，供客人活动； （2）公共区域光线充足，无障碍物，配有消防设施； （3）公共区域的紧急出口等各种标识清楚，位置合理； （4）能提供与接待能力相适应的停车场所，管理规范。 （二）安全环保 1.酒精、煤气罐等易燃、易爆物品的储存和管理符合安全规定； 2.炉火、烟道等取暖设备与