食品营养强化剂新品种 6S-5-甲基四氢叶酸钙.docxVIP

附件 1 食品营养强化剂新品种 6S-5-甲基四氢叶酸钙 英文名称：6S-5-methyltetrahydrofolate calcium 功能分类：食品营养强化剂 (一) 用量及使用范围 食品分类号 食品名称 使用量 备注 01.03.02 调制乳粉（儿童用乳粉和孕产妇用 乳粉除外） 2000μg/kg ～ 5000μg/kg 以叶酸计 14.06 固体饮料类 600μg/kg ～ 6000μg/kg (二) 质量规格要求 范围 本标准适用于以叶酸和氯化钙为原料，经还原、环合、拆分、成盐等工艺制得的食品营养强化剂 6S-5-甲基四氢叶酸钙。 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 化学名称 N-[4-[[(2-氨基-1,4,5,6,7,8-六氢-4-氧-5-甲基-6-碟啶基）甲基]氨基]苯甲酰-L-谷氨酸钙盐。 分子式 C20H23CaH7O65H2O 结构式 相对分子质量 497.5（按2007年国际相对原子质量） 技术要求 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 10 PAGE PAGE 10 表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 白色至淡黄色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态、嗅其气味。 状态 结晶粉末，无肉眼可见杂质 气味 无臭 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。  表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 6S-5-甲基四氢叶酸钙(以干基计)，w/% 95.0～102.0 附录A 中 A.4 水分，w/% 6.0～17.0 GB 5009.3 第四法 钙含量(以干基计)，w/% 7.0～8.5 GB 5009.92 滴定法 相关物质 JK12Aa，w/% ≤ 0.1 附录A 中 A.5 5-甲基四氢碟酸，w/% 不得检出 总杂质，w/% ≤ 0.5 D-5-甲基四氢叶酸（6R-5-甲基四氢叶酸）含量，w/% ≤ 0.1 附录A 中 A.6 重金属（以 Pb 计）/（mg/kg） ≤ 20 GB 5009.74 砷（As）/（mg/kg） ≤ 1.5 GB 5009.11 铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 1.0 GB 5009.12 镉（Cd）/（mg/kg） ≤ 0.5 GB 5009.15 汞（Hg）/（mg/kg） ≤ 1.5 GB 5009.17 氯离子（以 Cl 计），w/% ≤ 0.5 附录A 中 A.7 溶剂残留（乙醇），w/% ≤ 0.5 附录A 中 A.8 溶解性 0.5 g 试样，在 25±2℃的 100 mL 水中 2 min 内溶解 附录A 中 A.9 a 化学名为：N-[4-(2-氨基-10-甲基-4-氧-6,7,8,9-四氢-4a,7-环亚胺嘧啶并[4,5-b][1,4]二氮杂卓-5(4H)-基)苯甲酰]-L- 谷氨酸 微生物指标 微生物指标应符合表 3 的规定。  表 3 微生物指标 项目 指标 检验方法 菌落总数/（CFU/g） ≤ 1000 GB 4789.2 大肠菌群/（MPN/g） ≤ 0.92 GB 4789.3 霉菌/（CFU/g） ≤ 25 GB 4789.15 酵母/（CFU/g） ≤ 25 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 不得检出 GB 4789.4、GB 4789.5、 GB 4789.10 附 录 A 检 验 方 法 安全提示 本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关操作规定操作，操作时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发酸时，要在通风厨中进行。 一般规定 本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 中规定的三级水。试验中所用标准溶液和其他所需溶液，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603 的规定制备。 鉴别试验 按照 GB/T 6040-2002 红外光谱分析方法通则中 5.3.1 压片法进行，要求与标准品图谱一致。标准图谱见图 B.8。 6S-5-甲基四氢叶酸钙含量测定（高效液相色谱法） 试剂和材料 二水合磷酸二氢钠。 碳酸氢钠。 碳酸钠。 甲醇：色谱级。 叶酸标准品。 对氨基苯甲酰谷氨酸标准品。 DL-5-甲基四氢叶酸钙标准品。 氢氧化钠溶液：称取 32 g 氢氧化钠，加水溶解，并定容至 100 mL，摇均备用。 磷酸盐缓冲溶液：称取约 7.80 g 二水合磷酸二氢钠，精确至 0.0001 g，置于 1000 mL 容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀备用。 仪器和设备 电子分析天平。 酸度计。 高效液相色谱仪:配备紫外检测器。 参考色谱条件 色谱柱：C18 柱，250 mm×4. 6 mm，粒径 5 μm；或其他等效的色谱柱。 流动相 A：用氢氧化钠溶液调节缓冲盐溶液 pH