禅茶一味茶文化.ppt

禅茶一味 清灯古寺,佛法无边。茶清如露,心洁如佛,佛者,茶也。禅茶一味,共参禅机、茶理。 禅·道 茶字的字型是“草木之中有一人”， 即人在自然之中。 人非有品不能闲。 只有有品之人， 才能放下身心， 融入自然。 目录 正 清 和 雅 识·茶 ——茶的起源 唐·陆羽的《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”传说，茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中甘甜止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。 天然的抗氧化剂、对抗衰老，清除自由基作用明显 降血压、防癌、保护心血管 能兴奋中枢神经，可提高嗅觉、味觉、听觉、触觉的分辨率，能利尿，消除支气管及胆管痉挛 芳香开窍、抗毒消炎、利肺排痰 成分与功效 茶多酚 儿茶素 咖啡碱 芳香类 物质 绿茶 不经过发酵的茶经过揉捻、干燥而制成。属寒性，不适合胃寒的人饮用，其抗衰老、抗氧化功能最好。 茶 的 种 类 白茶 黑茶 微发酵的茶 加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤的功效。 后发酵的茶 经过发酵、蒸压、自然干燥而制成。具有降脂、减肥、降血压的功效。 红茶 全发酵的茶 经过萎凋、揉捻、发酵而制成。属温性，适合胃寒之人，可降血脂、预防冠心病。 黄茶 轻发酵的茶 在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。具有杀菌消炎的特殊效果。 茶 的 种 类 青茶 药茶 半发酵的茶 制作时适当发酵，使叶片稍有红变，它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。具有降低胆固醇、减肥功效。 不经过发酵的茶 将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。 花茶 不经过发酵的茶 又名香片，这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品。不同的花有不同功效。 中国十大名 【茶具】 茶壶 茶壶在唐代以前就有了，唐代人把茶壶称“注子”，材质分为紫砂壶、瓷壶、玻璃壶、铁壶等。 直接用于品茶喝茶的杯子，一般没有把也没有盖。 盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠乃至茶食的浅底器皿. 茶盘 品饮杯 【茶具】 茶道 指茶道六君子，含茶夹、茶勺、茶拨、茶漏、茶针、茶瓶。 烧水的器具，现代泡茶都用电能烧水，有随手泡、电瓷炉、红外炉。 盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠乃至茶食的浅底器皿. 茶盘 茗炉 泡茶 茶自有茶的雅致。如果单为解渴，或许茶不是一个合适的选择。 赏 茶 将茶杯洗净，用开水稍微烫过。此为温杯。 将茶叶放入高温烫过的茶杯中，用开水冲泡，片刻后将水倒掉。其目的是祛除茶叶中的一些杂质，碎末，使得下一步冲泡的茶质将更清新，洁净。 醒 茶 可适当提高水壶的位置，由上而下，水流如瀑布一般落入杯中。注意泡茶的水温80-90度为好。 刚刚泡好的茶温度过高，此时不宜牛饮，先仔细欣赏一番，闻其香，观其色，形之变化。 待茶汤凉至适口，且慢慢品尝. 饮 茶 冲 泡 温 杯 品茶 茶的滋味，大抵在其或苦或甜，或浓或淡色味交织之中，品出一种淡定的人生，一种不可释怀的人生，一种笑看风轻云淡的人生。 茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。 品饮时，用右手食指、拇指拿杯，中指顶住杯底，戏称“三龙护鼎”。 赏味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，如此反复二三次，以留下茶汤清香甘甜的回味。 品 鉴茶 人生就像一杯茶。第一口苦，第二口涩，第三口甜。回味一下，甘甜清香。平淡是它的本色，苦涩是它的历程，清甜是它的馈赠。 茶叶审评时一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。 1、茶叶的色泽，好的新茶茶叶一般是清新嫩绿或者墨绿。 2、茶叶的外形，茶叶的大小、粗细、长短比较均匀则是较好的茶叶， 3、闻茶叶的气味，好的茶叶一般会有非常明显的的茶香。 4、品尝茶叶的茶味，好的茶叶泡出来的茶汤是非常甘鲜醇厚，而且口中甘味经久不去 5、茶叶的干湿程度，用劲捏一捏可以捏成粉末状的茶叶，说明比较干是好茶。 鉴别 的好坏 中国人有一个说法：“茶如隐逸，酒如豪士；酒以结友，茶当静品。”喝酒可以熙熙攘攘呼朋唤友，而喝茶还真是一件清静的事。 小 组 考 “茶” 宋代，铁质长柄三足煮水釜 宋代，瓷器，建窑窑变釉茶盏 中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教