公司食堂人员工资及绩效考核方案.pdfVIP

医院食堂经营管理及绩效考核方案 一、目的 为了加强食堂工作管理，保本经营，提高服务质量，确保员工进 餐安全。同时通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业 绩挂勾，以提高员工的素质、能力和工作热情。 二、经营机制 食堂管理实行成本核算、保本经营。成本包括烹饪食品成本、人 员工资和水电、煤气等。 三、绩效管理 食堂管理内务管理实行工作绩效考核，与食堂主厨（负责人）工 资挂钩，食堂协作工由食堂负责人考核。 对食堂考核实行客餐服务现 场评价、行政部周检查、月员工满意问卷等进行综合考评。 客餐服务评价：每餐由招待人进行现场评价。 周检查：行政部每周不定期巡视检和接受员工投诉，并记录。 月度考核：依据公司《食堂管理绩效考评表》对当月食堂管理工 作和服务进行考核，考核时间为每月底，遇节假日顺延。 四、食堂人员工资结算 1、定员 3 人（主厨 1 人、协作工 2 人），人员管理由主厨负责。 2 、食堂人员工资总额与食堂收入和绩效考核挂钩。 1）食堂员工月实发工资总额 =[ （员工餐实际利润/450 ） ×基本 工资总额 + （客餐招待实际利润/800 ） ×绩效工资总额 ] ×KPI/100 - 水电煤气 其中：设员工进餐利润为 450 元/ 月 （利润率为 0.5 元/ 份），客 餐利润为 800 元/ 月( 利润率为 40%)；基本工资总额为 3500 元/ 月 （含 主厨 1500 元/ 人，协作工 1000 元/ 人），绩效工资总额为 1000 元/ 月； KPI 考核总分为 100 分。 2 ）员工餐和客餐实行定价管理，执行成本核算。 3 ）KPI 考核结果与绩效工资挂钩 （1）考核成绩在 80～100 分者，当月绩效工资按 100％发放； （2 ）考核成绩在 70～79 分者，当月绩效工资按 80％发放； （3 ）绩效考核成绩在 60～69 分者，当月绩效工资按 60％发放； （4 ）绩效考核成绩在 60 分以下者，当月绩效工资全部扣除。 五、本考核方案从 2015 年 5 月 1 日起执行。 食堂管理绩效 (KPI) 考评表 考核 考核 评 考 评 标 准 评 分 标 准 类别 指标 分 1、食堂内墙壁、地面保持整洁，无积尘、 每 出 现 一 次 不 合 格 现 象 ， 积水、无蛛网、无杂物 扣 2 分。 2 、食堂外周围环境（含流水沟）清洁， 未按要求开展工作导致滋生蚊蝇 无杂草、无蚊蝇、老鼠、蟑螂滋生地，按 老鼠等的，扣 3 分。 照要求开展灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作 食堂卫 每发现一次门窗不按要求关闭的 生清洁