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?第二章 人体的营养 生物圈中的其它生物为人类提供了营养物质!!!!!!第一节 食物中的营养物质第一课时学习目标 1、说出人体需要的营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状学习重点、难点重点：营养物质的种类及作用难点：无机盐和维生素的作用缺乏症状食物营养物质资料分析 每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书第38—39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。稻米猪肉水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、C、E ，钙、铁、锌、磷、硒水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E ，钙、铁、锌、磷、硒讨论：1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？ 不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源食物中含有哪些营养物质？1、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。2、其中糖类、脂肪、蛋白质、维生素是有机物，水和无机盐是无机物。3、其中糖类、脂肪、蛋白质组成细胞的主要有机物，是供能物质。水、无机盐、维生素是非供能物质。营养物质的种类：第一类：第二类：六大营养物质的作用和食物来源一、糖类、脂肪蛋白质的作用1、构成细胞的主要有机物2、都能为生命活动提供能量阅读教材，思考问题糖类（1）人体进行生理活动所需要的能量主要由食物中的---------提供？（2）糖类的主要生理功能是？（3）糖类有哪些种类？（4）我们吃的食物中含有的糖类主要是？糖类{ 葡萄糖 蔗糖 淀粉糖类1、作用：人体最主要的供能物质2、食物来源：糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品联系生活，知识应用病人不能进食时，需要怎么办？ 点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量。脂肪其作用是：储存能量，作为备用的能源物质。食物来源：肥肉、花生、油类等联系生活，知识应用1、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗蛋白质作用 1、促进人的生长发育2、加快受损细胞的修复更新。3、能提供能量。食物来源：鱼类、鸡蛋、牛奶、豆制品、瘦肉。联系生活，知识应用1、儿童、青少年为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？2、看望伤病员为何多拿着奶，鸡蛋等营养品？小结各类营养物质的作用1糖类 :2脂肪：3蛋白质：主要为人体提供能量。来源 糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品作为备用的能源物质贮存在体内。来源：肥肉、花生、油类等促进人的生长发育及修复受损的细胞，也能提供能量。来源鱼类、鸡蛋、牛奶、豆制品、瘦肉第一节 食物中的营养物质第二课时复习提问食物中含有哪几类营养物质？六大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 能为生命活动提供能量的物质是哪些：糖类、脂肪和蛋白质各类营养物质的作用提供能量的主要能源物质。来源1糖类 :2脂肪：3蛋白质： 糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品储存能量，备用的能源物质。来源：肥肉、花生、油类等造建修复身体的原料。促进人的生长发育及修复更新受损的细胞，也能提供能量。来源鱼类、鸡蛋、牛奶、豆制品、瘦肉儿童、青少年为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？看望伤病员为何多拿着奶，鸡蛋等营养品？探究实验探究某种食物中的能量本实验的原理是根据测量食物燃烧放出的热能使水温升高多少来测定食物中的能量1毫升水每升高1度，需要吸收4.2焦的热量计算方法T代表温度，G代表种子质量一克花生种子所含的能量）（T2T1*4.2*30（水量）—=-------------------------------------------------------------G（种子的质量）测定数据与附表数据有差别，与其他小组也不同，原因是什么？1、种子燃烧过程中热量散失较多，或食物燃烧不充分。2、实验操作不规范，种子燃烧后没有立即放入烧瓶底部加热。3、测量不准确，计算出现错误。设置重复组1、为什么设置重复组？为了减少实验误差，排除偶然因素的影响2、如何设置重复组？同一个实验在相同条件下重复做几次。3、实验结果要取各重复组的平均值第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质(2)水无机盐和维生素四、水是人体含量最多的物质水在人体内有什么作用？细胞的主要成分约占体重的60%~70%水的作用参与人体各项生命活动营养物质和废物只有溶解在水中才能运输无机盐的作用：构成人体组织的重要材料。骨骼和牙齿的重要组成成分是含钙的无机盐含钙的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X型或O型腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。食物来源：奶，豆，鱼，虾皮绿叶蔬菜，。佝偻病患者O 型 腿X 型 腿含磷