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食品微生物检验样品采集和保存的注意事项及其检验技术 　　伴随国民经济与信息技术的迅猛发展，我国食品检 验技术也迎来发展的高峰期。由于微生物会污染食品，而 且在食品加工过程中，只要稍微不依照生产流程进行操作， 或者生产加工场的不干净、微生物种类过多等，都会严重 影响到食用者的生命健康。其中，食品微生物检验是解决 上述问题的重要途径，而样品收集作为检验工作的首要任 务，同时也是影响检验结果的重要因素，一旦在样品的采 集或者制备过程中出现安全问题，就有可能会直接影响到 检验结果的精确性。所以，必须要提前明确微生物检验样 品收集与保存需要注意的具体事项，其主要目的是为提高 食品的安全性，切实保障食用者的健康。 　　食品微生物检验样品采集的注意事项 　　食品微生物检验样品的采集要求。食品微生物检验样 品的采集主要是指运用随机化的方法来选取具有代表性的 样品，只要样品的检验质量满足标准要求，就代表该样品 是安全的。所以，在选取样品时，必须要选取能代表整批 产品的质量，并结合产品的种类来选择合适的。当食品微 生物检验样品在采集之前，还应做好以下各项准备：第一， 明确货物和证件是否一致；第二，检查使用工具是否经过 消毒，比如采血管、铲子、剪刀以及注射器等；第三，必 须保证在具体的采样过程中不加入其它物质，等到检验合 格后，就可将其用来检验；第四，选择随机方法来进行采 样，一旦有样品受到高度污染，就