食品样品的采集.docxVIP

食品样品的采集、制备与保存 (一)、采样要求 进行食品检验，是在整批被检食品中抽取一部分作为检验样品，而对样品进行检验的结果 用来说明整批食品的性状。因此，采样时必须注意样品的代表性和均匀性。要认真填写采 样记录。写明样品的生产日期、批号、采样条件、包装情况等，外地调入的食品应结合运 货单、兽医卫生人员证明、商品检验机关或卫生部门的化验单、厂方化验单了解起运日期 、来源地点、数量、品质情况，并填写检验项目及采样人。 (二)、采样数量和方法 采样数量应能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对试样量的需要，一式三份，供检验 、复验、备查或仲裁，一般散装样品每份不少于?0.5Kg。 鉴于采样的数量和规则各有不同，一般可按下述方法进行。 (1)液体、半流体饮食品。如植物油、鲜乳、酒或其它饮料，如用大桶或大罐盛装者，应先 行充分混匀后采样。样品应分别盛放在三个干净的容器中，盛放样品的容器不得含有待测 物质及干扰物质。 (2)粮食及固体食品应自每批食品的上、中、下三层中的不同部位分别采取部分样品混合后 按四分法对角取样，再进行几次混合，最后取有代表性样品。 (3)肉类、水产等食品应按分析项目要求分别采取不同部位的样品或混合后采样。 (4)罐头、瓶装食品或其它小包装食品，应根据批号随机取样。同一批号取样件数，250g 以上的包装不得少于?6?个，250g?以下的包装不得少于?10?个。掺伪食品和食