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汤煲粥类食谱 发菜肉丝汤的做法 原料： 水发发菜50克，猪肉丝100克，芹菜粒25克，绍酒5克，精制盐2克，味精2克熟猪油15克，肉骨汤750克。 制法: 炒锅置旺火上，下肉骨汤烧沸，放入猪肉丝划散，再沸时捞出放入大汤碗里，锅里肉汤撇尽浮沫，加盐、味精、发菜（洗净泥沙杂质）烧沸，再加芹菜粒、熟猪油，盛入肉丝汤碗里即可。 特点： 肉丝鲜嫩，发菜爽口，汤具芹香味。 草菇冬瓜豆腐汤的做法(汤煲粥类食谱) 原料：草菇10朵，冬瓜900克，豆腐2块，瘦肉150克，姜2片，盐适量 做法：1、草菇洗干净，切片2、冬瓜洗干净，切厚块 3、豆腐冲洗干净4、瘦肉洗干净，汆烫再冲洗干净5、煲滚适量水，下草菇、冬瓜、豆腐、瘦肉、姜片，滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。 莲藕冬瓜扁豆汤的做法(汤煲粥类食谱) 原料：莲藕 380克冬瓜 450克扁豆 75克瘦肉 150克 姜 2片盐 适量做法：1.莲藕去皮洗干净，切块。2.冬瓜洗干净，切厚块。3.扁豆洗干净。4.瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。5.煲滚适量水，下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。特色：冬瓜有利尿、消痰和清热之作用，夏天来一碗，暑热全消。 三鲜汤的做法(汤煲粥类食谱) 原料：水发鱿鱼50克，虾仁50克，黄瓜50克，西红柿2片。辅料：清汤500克，料酒10克，盐少许，味精少许，鸡蛋清少许，水淀粉10克。 做法： ①鱿鱼洗净后，切花；虾仁洗净，去肠泥，控干水分，放入少许盐、蛋清、5克料酒、水淀粉拌匀上浆；黄瓜洗净，切片。 ②把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟，捞出放入汤碗中，放入西红柿备用。 ③锅中倒入清汤，放入料酒、剩余的盐，烧沸后放入味精，浇在汤碗内即成。Tips： 三鲜汤还可用瘦肉、香菇、青菜等材料制作。 百合银耳汤的做法(汤煲粥类食谱) 原料：白木耳2个，鲜百合30克，枸杞2小匙，红枣10个。辅料： A料：冰糖2大匙。 做法：1. 白木耳放入冷水中泡软，取出，撕成小块；鲜百合切除梗，剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出、沥干，去核。 2. 锅中倒入3杯水煮开，改小火，放入白木耳略煮，再依序放入红枣、鲜百合、枸杞及A料拌匀，再煮约10～15分钟即可。Tips： 百合的味道清香脱俗，而银耳则脆嫩爽口；此道甜品能安定心神、活络气血，还有润肺止咳、生津滋阴的功效。特色： 百合银耳汤味道甘甜，常常饮用，有调理肺、脾、肾三脏的功效。 黄鱼汤羹的做法(汤煲粥类食谱) 原料：黄鱼1条、雪里蕻150克、火腿40克、葱1根、姜2片 辅料：(1) 料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、水淀粉 3大匙、胡椒粉少许、香油少许 (2) 蛋清2大匙、盐1茶匙、淀粉1茶匙做法：1.黄鱼剔下鱼肉后，留下鱼骨；用2大匙油爆香葱、姜片，放入鱼骨略煎，然后淋料酒，加高汤烧开后，改小火煮10分钟，捞除所有杂质，只留下汤汁。2.黄鱼肉切丁，拌入调味料(2)略腌；雪里蕻洗净、切丁；火腿煮熟、切碎末。3.黄鱼肉放入高汤内略煮沸，再放入雪里蕻，加盐调味，然后以水淀粉勾芡，使汤汁微稠。4.撒入火腿屑、胡椒粉，并淋入香油即可盛出。Tips：1.如果要利用鱼骨烧高汤的话，不用加入高汤亦可，直接用煮好的鱼汤即可。2.雪里蕻入锅后不要煮太久，也不能加盖，以免变黄。 绿豆冬瓜汤的做法(汤煲粥类食谱) 原料：姜片10克，葱段30克，盐3克。 辅料： 冬瓜200克，绿豆150克。做法：①冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块；绿豆淘洗干净，备用。②锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开，转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜块，煮至冬瓜块软而不烂，撒入盐，搅匀即可。Tips： 此菜含热量约500千卡，脂肪0.4克，膳食纤维9.6克。 玻璃鸡片汤的做法(汤煲粥类食谱) 原料：鸡里脊100克，熟火腿片25克，蘑菇片50克，黄瓜片25克，精制盐3克，味精2克，鸡清汤750克，熟猪油5克，干淀粉50克左右。制法：鸡里脊肉放入干淀粉里用擀面棍敲成薄片，再改切成柳叶片；锅里放入鸡清汤，加蘑菇片、熟火腿片、黄瓜片、盐、味精烧沸，然后将鸡片抖散放入，待再沸时撇去浮沫，倒入大品锅里，淋入熟猪油即成。特点：鸡片透明细嫩，汤清味鲜。 胡萝卜炖羊肉的做法(汤煲粥类食谱) 原料：胡萝卜300克、羊肉180克辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙做法： 1胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。 2将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。 3起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 4 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开