稳定同位素技术在食品鉴别中运用.pptVIP

稳定同位素技术在食品鉴别中的应用 B Thornton, C-A Craig, H Stephenson, R Wendler, C Shand A Midwood 詹姆斯赫顿研究所简介 稳定同位素技术在食品鉴别中的应用 食品产地溯源 产地在哪里？ 是否掺假? 怎么生产? 食品品质 食品生产 名誉 / 信任: a) 全球的著名品牌: 例如香槟 c) 非本土产品:人们更信任来自某一特定区域的食品 b) 本土产品: 人们更信任来自本土领域的食品 产地溯源:为什么人们想了解食品/饮料的产地？ 基于负面背景: a) 食品丑闻：食品并非产自特定具有食品品质问题背景的区域 例如: 美国允许牛肉和猪肉中使用合成的生长激素，欧盟却严格禁止； 切尔诺贝利事件发生30年之后，欧盟仍禁用来自该区域的浆果和蘑菇； 2008年，欧洲爆发的病毒性甲型肝炎与秘鲁的贝类食品具有关系。 Which, July 2016 产地溯源:为什么人们想了解食品/饮料的产地？ 道德方面: a) 旨在支持本地区域经济发展 b) 保护环境(缩小食品里程) 产地溯源:为什么人们想了解食品/饮料的产地？ 总结: 人们通过食品声誉来判断食品的来源和产地是否可信； 食品生产商通过欺诈方式获取高额利益； 真正食品生产商或政府部门为了保证食品品质体系安全。 产地溯源:为什么人们想了解食品/饮料的