第二章酒店人力资源规划和工作分析.pptVIP

（1）酒店人力资源需求的分析 酒店发展战略和经营规划 服务的需求 职位的工作量 生产效率的变化 适用于规模小同时管理人员有丰富经验的短期预测 （2）酒店人力资源需求的预测方法 ①主观判断法 是由管理人员凭借自己以往工作的经验和直觉，对未来所需的人力资源作出估计的方法。 也称“背靠背”法、专家预测法，是一种由专家们对影响酒店发展的某一问题进行预测并最终达成一致意见的方法。 德尔菲法具有以下特点： ①?专家参与 ② 匿名进行 ③?多次反馈 ④ 采用统计方法 ②德尔菲法 预测项目：某酒店A职位与B职位的合理比例 上次(第X次)的调查结果为 1.1:1，原因 2.1:1.5，原因 3.1:2，原因 4.1:4，原因 上次调查的中间值为1:1.5，四分位点是1:1和1:2，极端值是1:4 您的新预测为 请说明理由: 德尔菲法调查表 是找出与人力资源需求关系密切的因素，依据过去的相关资料确定它们之间的数量关系，建立一个回归方程，然后再根据这些因素的变化以及确定的回归方程来预测未来的人力资源需求。 ③回归分析法 年度X 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ∑x=55 ∑xy=30460 人数Y 500 480 490 510 520 540 560 550 580 620 ∑y=5350 ∑x 2=385 一元线性回归分析 某酒店过去10年人员数量表 多元回归分析 经计算，a=465.98，b=12.55 第11年所需人数为 Y=465.98+12.55×11=604人 ④比率预测法 通过计算特定经营要素与所需酒店人力资源的数量之间的比率来确定酒店人力资源需求的方法。 由 业务量=酒店人力资源数量×人均生产率 得 比率预测法 例如：对于一家酒店的西餐厅来说，目前一名服务员可以承担20位客人的服务工作，如果明年西餐厅准备扩大规模，使每餐的客人数达到300人，那么需要多少服务员？ 3、酒店人力资源规划的平衡 酒店人力资源供求总量平衡 进行人员内部配置（晋升、降职、调动等） 对现有人员进行培训 酒店人力资源供大于求 裁员、提前退休 减少员工工作时间、降低工资 冻结招聘 对富余员工培训 3、酒店人力资源规划的平衡 酒店人力资源供小于求 外部招聘、返聘退休人员 延长工作时间、提高劳动生产率 降低员工离职率 将某些业务外包 案例分析：飞龙集团的失败 1990年10月，飞龙集团是一个注册资金只有75万元、员工几十人的小企业，1991年实现净利润400万元，1992年实现利润6000万元，1993年和1994年都超过2亿元。短短几年，飞龙集团可谓飞黄腾达，“牛气”冲天。但自1995年6月飞龙集团突然在报纸上登出一则广告——飞龙集团进入休整，便不见踪迹了。这是为什么？1997年6月，消失两年的姜伟突然从地下“钻”出来了，并坦承飞龙的失败是人力资源管理的失误。 飞龙集团除1992年向社会严格招聘营销人才外，从来没有对人才结构认真地进行过战略性设计，随机招收人员，凭人情招收人员，出现亲情、家庭等不正常的招收人员的现象，而且持续3年之久。作为已经发展成为国内医药保健品前几名的公司，外人或许难以想象，公司竟没有一个完整的人才结构和一个完整的选择和培养人才的规章。 案例分析：飞龙集团的失败 从1993年开始，飞龙集团在无人才结构设计的前提下，盲目地大量招收中医药方向的专业人才，并且安插在企业所有部门和机构，造成企业高层、中层知识结构单一，导致企业人才结构不合理，严重地阻碍了企业的发展。 问题： 飞龙集团人力资源管理存在哪些主要问题？ 案例分析：飞龙集团的失败 主要问题： 没有长远的人力资源战略规划 人才机制没有市场化 单一的人才结构 人才招聘途径单一 缺乏完善的选拔手段 任务二：酒店工作分析 工作分析的定义 工作分析的步骤 工作分析的方法 工作说明书的编写 一、工作分析定义 也称职位分析、岗位分析，是指了解组织内的一种职位并以一种格式把与这种职位有关的信息描述出来，从而使其他人了解这种职位的过程。 who? what? when? where? why? for who? HOW 二、工作分析的步骤 准备阶段 调查阶段 分析阶段 完成阶段 工作分析的步骤 1、准备阶段 确定工作分析的目的和用途 成立工作分析小组 对工作分析人员进行培训 做好其他必要准备 企业高层 人力资源部人员 外部专家