浅谈对茶的感悟及认识.docxVIP

WORD格式 专业资料整理 浅谈对茶的感悟及认识 著名的茶文化专家寇丹老师曾说过： 你爱上一个人， 你可能会和他分手； 你一旦爱上茶， 你就永远不会和他分离。 我也是一个爱茶之人， 通过本次 “茶文化与品味生活” 课程的学习， 使自己对茶又有了进一步的感悟和认识。 茶是中国人的国饮，因为茶中含有多种维他命、茶素、精油、氟素等成份，有明目、清 脑、利尿等功能，因此中国人相信一个常饮茶的人，必能延年益寿，而现代进步的科学也已 证明茶有医学上的效用， 对人体有益处， 因此茶已被世界各国公认为是天然的健康饮料。 茶 叶是摘取茶树嫩叶制造而成的， 因为制造的方法不同， 而有不同的种类和名称。 制法最重要 的关键在於发酵，发酵的结果，茶叶会从原来的碧绿色逐渐变红，发酵愈多，颜色愈红；而 香气也会因发酵的多寡， 从叶香变为花香、熟果香或麦芽糖香。不发酵茶称为绿茶，泡出来 的茶汤是碧绿或绿中带黄色，具有新鲜蔬菜的香气，例如龙井、碧螺春等；全发酵茶称为红 茶，泡出来的茶汤是朱红色的，具有麦芽糖的香气；而半发酵的茶，也就是乌龙茶。乌龙茶 是中国的特色茶， 其最具代表性的产地是台湾。 乌龙茶又可分为轻发酵、 中发酵及重发酵叁 类，轻发酵如包种茶（清茶） ，以高香、清雅，汤色金黄为其特色；中发酵如铁观音、水仙、 冻顶等，汤色为褐色，饮来老成持重，较偏重喉韵；而重发酵如白毫乌龙，汤色呈橘红色， 具熟果香。 要想泡好一壶功夫茶，须注意水质、 水温、茶量与茶具等要素； 水质必须选用清新的软 水（含矿物质较少者） ，切忌用硬水；水温随不同茶叶的冲泡而有所不同，对大部分的茶种 而言，以接近摄氏 100 度冲泡为宜； 但绿茶类及轻发酵茶类则不宜过高， 通常不宜超过 90 度；茶量的摆置亦因不同的茶种而异， 从茶壶容量的四分之一到四分之叁均有可能。 泡后约 一分钟倒出饮用，但因茶而异，再次冲泡时间则须相对延长；至於茶具，以紫砂陶壶最佳， 茶壶大小配以适宜的茶杯，杯内以白色较佳，以便於判辨汤色。 茶喝得久了，便慢慢地感悟到，人生如茶，品茶如品人生。 一片茶叶，看起来是那样细小、纤弱。当它被投放进水杯中，便释放出自己的一切，毫 无保留地贡献出自己的全部精华。虽说没有茶叶， 便不会有诱人的香茶，但此时此刻， 人们 所欣赏、所关注、所品味的已经不再是那片片茶叶了，而是这杯中之水了。 这一切又何尝不 像人的一生？在沧海人世之中， 每个人都宛如一片茶叶， 每个人都要从生到死。 在这个过程 中，社会不会去刻意留心每一个人，就像在饮茶时很少有人会在意杯中的每一片茶叶一样。 茶叶不会因溶入清水不为人在意而无奈， 照样只留清香在人间。 我们每个人也不必因不被人 关注而沮丧，因为我们已经成就了他人，贡献了自己。茶树年年有新芽，生命之树常青。 我认为， 品茶之中所有体味到的感受， 最为贴切的就是一杯清茶中那种淡淡的滋味。 浅尝最为甘美，也最为持久。凡事过度反而乏味，正所谓：过犹不及，如果奢华及逸乐，因一 切甘甜已经遍尝，便会有茫然无措的感觉，就算眼前堆满山珍海味，也不会有任何胃口。世间利禄来来往往，红尘滚滚炎凉荣辱，惟有淡泊，才能宁静，才能对人生进行最深入、最细致、最独到、最有价值的品味。这一切又与品茶何其相似。茶，惟有苦涩，才能醒脑提神。 唐代的刘贞德曾经总结说，茶有十德：以茶散郁气；以茶驱睡气；以茶养生气；以茶除病气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可养志。由此可知，茶在中国已经不单纯是一种饮料，它代表着一种文化，一种价值取向，表达了对情 感、对生命的态度， 有着更深层次的精神境界。 一个人若能品出茶味， 自然对生活、 对情感、对生命会热爱。 闭目而憩，静心而息，品茶品人品世俗；浮生之闲，恍梦之余，赏文赏乐赏风雅。