Q_XJQJ0001S-2019（熏烧烤）肉制品.pdf

Q/XJQJ 新 疆 千 驹 食 品 有 限 公 司 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/XJQJ 0001S—2019 替代Q/XJQJ 0001S—2015 （熏、烧、烤）肉制品 2019-04-20发布 2019-04-28实施 新 疆 千 驹 食 品 有 限 公 司 发 布 Q/MEJ 0002S-2018 前 言 本标准根据 《中华人民共和国标准化法》 和 《中华人民共和国食品安全法》 及其实施条例的规定， 按照GB/T1.1— 2009 《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写》 要求编写。 参照国家相关标准， 并结 合企业生产实际编写本企业标准， 作为组织生产和质量控制的依据。 本标准由新疆千驹食品有限公司提出。 本标准由新疆千驹食品有限公司起草。 本标准起草人： 张清义、 曾凡军。 本标准批准人： 张清义。 本标准于2015年11月21 日首次发布。 于2019年04月20 日重新备案发布。 2 Q/MEJ 0002S-2018 （熏、 烧、 烤） 肉制品 1 范围 本标准规定了 （熏、 烧、 烤） 肉制品的分类、 技术要求、 生产工艺过程的卫生要求、 试验方法、 检验 规则、 标志、 包装、 运输及贮存。 本标准适用于以鲜、 冻 （牛肉、 羊肉、 马肉、 鹿肉、 鸡肉、 鸭肉、 鹅肉、 鹌鹑肉、 猪肉、 兔子肉、 鸽 子肉）为主要原料，食用盐、食用植物油、香辛料为辅料， 经腌制 （或不腌制） 、 熟制、 熏制 （或不熏制）、 烧制 （或不烧制） 、 烤制 （或不烤制） 、 包装而成的 （熏、 烧、 烤） 肉制品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件， 其最新版本 （包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB 2707 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、 禽产品 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 4789.36 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌O157H7NM检验 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并 （a） 芘的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5749