自主创业策划.docxVIP

尔食尔快美食屋 创业计划书 班 级：14公共事业管理 项目名称：尔食尔快美食屋 小组成员：唐德志 梁睿 时 间：2015年4月26日 目录 第一部分：摘要…………………………………… ………………第1页 第二部分：项目介绍……………………………… ………………第2页 第三部分：投资和利润分析……………………… ………………第9页 第四部分：市场分析……………………………… ……………第11页 第五部分：营销策略……………………………… ……………第13页 第六部分：风险防范……………………………… ……………第15页 第七部分：发展前景……………………………… ……………第16页 第一部分：摘要 的注册名为“尔食尔快云南特色美食屋”，所属 行业为餐饮业。旨在为在校学生、老师以及周围 居民等提供一个食品美味，环境良好，服务优质 ，与顾客充分互动的以云南地方特色食品饵块 主打美食的特色食品屋。 本店以云南特色食品饵块为主打商品,我们将会 把饵块的整个加工制作过程在店内进行。顾客 顾客将可以看到我们是如何将大米变成美味的 饵块，这样既可以吸引顾客同时夜也可以直观 的告诉顾客我们的产品是安全的，最大程度上 让顾客吃得放心，吃得满意。 资金方面我们大概大概需要10万左右就可以拥 有很好的规模和环境,所需要的设备简单,管理方 面所需要的人员也不是很多,盈利的最主要因素 在于对顾客的服务到位,贴心,能满足顾客的需要 。这比较符合大学生资金少,经验不足,但又干劲 十足,真挚充满热情的创业现状,加上我们本身也 是学生,一方面能方便和顾客交流,另一方面又能 及时了解顾客的需要(我们的顾客大体上是学生 )。 考虑到上述因素,经我们团队的讨论,我们相信创 立一个这样的特色美食屋是可行的,而且实践也 将会证明这个方案能为投资者带来一定的利润 。 - 1 - 第二部分：项目介绍 一、 企业、项目地点： 湖中大附近门面一层，具体地址待定 。 二、 产品和服务： （一）产品介绍 饵块为云南特有，是大理最著名的名 特小吃之一，也是昆明地区 常见的传统食品之一。饵块系用明最 著名的名特小吃之一，也是大理 地区常见的传统食品之一。饵块系用 优质大米加工制成，其制作过程 是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉 制成各种形状。一般分为块、 丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、 蒸、炸均可，风味各异，久 食不厌。云南十八怪中就有一怪：米 饭饼子烧饵块。 在中国西南川滇黔桂地区，饵块有多 种别称。如：饵块粑、粑粑 等。且上述各地对饵块的各种称呼交 互随意使用，并无单一的严格特 定倾向。这也延伸到关于饵块的来由 ，坊间有多种说法，其来源主要 有贵州、广西、云南等，其与饵块的名 称的多样性有着必然联系。  - 2 - 《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”，颜师古注了一条 ：“溲米面蒸之则为饵”；五代徐锴《说文解字系传 》中说“粉米蒸屑”，米是弄碎的。做法是把米泡 了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用 机器，但仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的 米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主 ，若是糯米做，就称之为“糍粑”，若是糯米磨粉 做，便是年糕，都有别于饵块。如今江浙一带， 有着着类似饵块的糍粑和年糕其为农村群众在 过年时大伙热热闹闹来做，需捏成各种花样。在 城市则制成每个寸把宽五寸长左右的小条在菜 市出售，但名字叫年糕，混于糯米制品，失了古 意。 而制作饵块的原料就是大米，需选取品质好、有 香味、有黏性的大米。在旧时，舂饵块可是一景 ，春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六 七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米 舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然 后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成 饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊、 燕子等之类的图案，压制出的饵块饼也就有各 种花样。1.烧饵块 用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦 黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒、腌豆腐 等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地 方特色小吃。 - 3 - 2.炒饵块 炒饵块最显饵块的丰采，所以每年农历的大年 初二，昆明人的传统都要炒饵块吃。把饵块切成 寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、 豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒 ，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈 如油画，集中体现了滇味的情致。饵块切成一寸 见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒， 就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块，其中 最出名的要称“大救驾”。“大救驾”与昆明炒饵块 不同的是，切成三角形的饵块薄如纸，佐料以鸡 蛋、糟辣子，番茄、白菜心、葱为主，决不放酱油 ，只用盐调制咸味。因此，其色彩如水粉画，清 新明快，红、黄、白、绿，甚是清秀雅洁。食之， 味道也较清爽，香辣适度，别具一