Q_CMTW 0012S-2019畜禽肉冷链装卸载规范.pdf

Q/CMTW 青岛春明调味品有限公司 企业标准 Q/CMTW 0012S—2019 畜禽肉冷链装卸载规范 2019-10-08 发布 2019-10-08 实施 青岛春明调味品有限公司 发布 1 Q/CMTW 0012S—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由青岛春明调味品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：张家福、张丽、张训伟、刘新华 本标准首次发布。 I Q/CMTW 0012S-2019 畜禽肉冷链装卸载规范 1 范围 本标准规定了畜禽肉冷链装卸载的人员要求、装卸载设施设备、装车摆放、作业管理等。 本标准适应于本公司的畜禽肉冷链装卸载操作。 2 人员要求 2.1 设备操作人员应经培训，持证上岗 2.2 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗 出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得直接接触食品及其包装物。 3 装卸载设施设备 3.1 根据企业实际需求配备电瓶叉车、货架、托盘等装卸载设施设备。 3.2 统一使用1200mm×1000mm 规格的托盘。 3.3 裝卸载设施设备应保持清洁卫生，并定期消毒。 3.4 配备封闭式站台进行装卸载活动。 4 装车摆放 4.1 同一运输车厢内不得摆放不同温度要求的畜禽肉或其他产品。 4.2 清真畜禽肉产品应专车运输。 4.3 冷却畜肉胴体应吊挂运输。 4.4 冷却肉进人车厢内应采取一定装置和措施防止过度挤压。 4.5 包装好的畜禽肉应摆放整齐有序。 5 作业管理 5.1 装卸载过程中做好相关记录并存档，做到票物相符。 5.2 装载前应查验检疫证明、检疫证章是否齐全，片胴体是否加盖检疫合格验讫印章，并核对数 量是否一致。 5.3 装载前应检查产品色泽是否新鲜，包装是否完整，生产日期是否清晰并确保畜禽肉在保质期 范围内。 5.4 应保证冷却畜禽肉脱离冷链时间不超过30 min。 5.5 应保证冷冻畜禽肉脱离冷链时间不超过15 min。 _________________________________ 1