项目四膳食调查与营养评价.pptxVIP

项目四 膳食调查与营养评价工作任务：对成年人进行膳食调查并进行评价，根据评价结果提出膳食改进建议环节一 讲解膳食调查方法之一称重法了解膳食调查的目的意义了解各种膳食调查方法、使用范围、优缺点和具体的实施步骤掌握膳食计算、评价和改进的方法。 一、膳食调查的意义膳食调查是营养调查的重要组成部分我国曾于1959年、1982年、 1992年和2002年分别进行过四次全国营养调查。 为改善国民营养和健康状况，促进社会经济协调发展发挥了积极的作用。营养调查内容膳食调查营养水平生化检验营养不足、缺乏的临床检查人体测量二、膳食调查 （一）什么是膳食调查 通过不同方法了解一定时间内每人每日各种主副食摄入量，在此基础上（利用食物成分表）计算每人每日从膳食中所摄入的能量和各种营养素的数量与质量，借此来评定正常营养需要得到满足的程度。 其结果可以成为对被调查人群/个人 进行营养改善、营养咨询、营养指导的工作依据(二)调查对象、时间与内容调查对象：以调查的目的、人力及物力而定，选择原则应具有代表性。调查时间：最好每季一次，如人力物力受限,可夏秋和冬春各一次，每次5～7天膳食调查的内容①调查期间每人每日所吃的食物品种、数量，是膳食调查最基本的资料；②了解烹调加工方法对维生素保存的影响等；③注意饮食制度、餐次分配是否合理；④过去膳食情况、饮食习惯等，以及调查对象生理状况，是否有慢性病影响等。（三）膳食调