各种能量摄入量.docVIP

1、每日能量推荐摄入量P603 轻 标准体重×30kcal/kg 中 标准体重×25kcal/kg 重 标准体重×35kcal/kg 2、能量摄入比例 固定值 一日三餐能量分配 蛋白质 的每人每天摄入量 占全天能量的 10﹪-15﹪ 15﹪ 早 30﹪ 脂肪 的每人每天摄入量 占全天能量的 20﹪-30﹪ 25﹪ 中 40﹪ 碳水化合物 的每人每天摄入量 占全天能量的 55﹪-65﹪ 60﹪ 晚 30﹪ 人/公斤/天需要 蛋白质1g 脂肪1g 碳水化合物 5g 每天 饱和脂肪酸不超过10﹪ 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸各占10﹪ 每天 胆固醇不超过300mg 膳食纤维每天推荐量25g-30g 1g膳食纤维产生能量2 kcal 1g蛋白质产生能量4kcal 1g乙醇产生能量7 kcal 1g脂肪产生能量9kcal 高钙 牛奶 ≥120mg/100ml 奶粉 ≥240mg/100g 高蛋白 牛奶 ≥6mg/100ml 奶粉 ≥12mg/100g 高铁 牛奶 ≥3mg/100ml 奶粉 ≥6mg/100g 3、各种微量元素每人每天的摄入量（mg） 钙800mg 铁 男15mg 女20 mg VA男800ug 女700ug VB1男1.4mg女1.3mg 镁350 mg 锌 男15mg女11.5mg VD5ug VB2男1.4mg女1.2mg 磷700 mg 硒50ug VE14mg￡-TE VB61.2mg 钾2000 mg 叶酸400ugDFE 碘150ug VC 100mg 一、基础营养 （一）、各大营养素的定义及分类 1能量 7大营养素 1植物化学物质（1+7+1） 《膳食指南》P22页 （二）、各种营养素的生理功能 （三）、各种营养素的推荐摄入量DRIs 《膳食指南》P215页 孕妇和乳母 能量 钙 VA 额外需要增加多少 要注意 （四）、各种营养素的主要来源 例如：高钙 VA 高能量 高蛋白来源 *（五）、各种营养素之间的相互影响 影响钙 铁 胆固醇的吸收 （六）、各种营养素的消化吸收（选修中的选修） （七）、半必修半选修：各种营养素的缺乏症与中毒症 二、食物营养 （一）、食物的分类（大类、种类、小类、细类） 大类：动物性食物、植物性食物、各种调味品及加工食品 中类：畜类、禽类、蛋类、奶类、水产类（鱼、虾、贝类）；谷薯类、豆类、蔬菜类、水果类、菌藻类； 细类：如：谷类：稻、黍（小米子）、稷、麦、菽（大豆）如麦： 莜麦（燕麦）青稞（荞麦）藜麦产于南美洲谷类食物中的皇后。 （二）、各类食物的营养价值与特点 《膳食指南》 谷类 食物营养价值的特点P4 蔬菜P17 水果P19 薯类P21 豆类P36 奶类P31 畜类P47 蛋类P46 禽类P45 鱼类P44 其他水产品P45 烹调油P55 尖果类P88 （三）、各类食物的卫生要求及合理利用 如蔬菜：流水冲洗，新鲜无污染等。 （四）、食物污染与食物中毒、食品安全（教材）或《膳食指南》P104-112页 三、人群营养 （一）、生理周期的划分：1、孕前期3-6个月（围孕期） 2、孕早期（1周-12周） 3、孕中期（13-27周） 4、孕末期（28周-分娩） 5、产褥期（从出生到第42天6×7）6、哺乳期（从出生半小时到24个月7、婴儿期（1—6个月龄；6—12个月龄）8、幼儿期（1-2岁幼儿；2-3岁幼儿）9、学龄前儿童（3-6岁） 10、儿童期（6—12岁）11、少年期（13--17岁）12、青年期（18—28岁）13、壮年期（29—42岁） 14、中年期（43—59岁）15、老年期（60--83岁）16、年老期（84----） （二）、每个生理周期的生理特点及营养需要 《膳食指南》P116--193页 （三）、各类人群膳食搭配与营养指导 《膳食指南》 （四）、各种慢性病患者的饮食营养指导与营养防治（慢性病的诊断指标） *（五）、各种疾病人群的膳食营养指导与营养防治 如：呼吸系统、消化系统、肠内与肠外系统-------医院膳食等。 （六）、特殊环境下的人群膳食营养指导 如：高温环境：补水、补盐、补优质蛋白 四、公共营养 （一）、公共营养的涵義 它是和临床营养相对的 （二）、四大膳食结构 老教材P338页 1、动植物食物平衡的膳食结构 以日本为代表 年人均消费量 谷类94kg 动物性食品63kg 一半海产品 每天能量摄入量2000kcal 2、以植物性食物为主的膳食结构 以印度、巴基斯坦、孟加拉国、非