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关注幼儿饮食，促进幼儿身体健康 俗话说：“民以食为天”，这句话足以说明人们的吃的重视程度。吃不仅是维持生命，而且保证身体健康。幼儿正处在长身体的关键时期,饮食情况是影响他们身心健康的重要因素之一。我园作为“健康教育基地”，不仅重视幼儿的身体、心理健康的教育，而且注重幼儿的膳食研究。如何办好幼儿膳食,保证幼儿身心健康,作为重要的课题不断地探索和研究。以下是我们的一些不成熟的经验： 一、愉悦的进餐氛围 幼儿园的中餐和晚餐前往往是老师们小结半天活动的时间，这个时候，老师们会表扬表现好的幼儿，对表现不好的幼儿鼓励甚至是批评。另外，在幼儿园或在家中我们常听到老师或家长这样说：“吃饭时别说话。”安静地吃饭被家长和老师认为是一种美德，殊不知这对幼儿也产生了一定的心理压力，影响幼儿的进餐情绪。因此我们采取以下策略来缓解幼儿的情绪保证幼儿愉快进餐： 1、利用音乐来调节氛围。音乐创造了温馨的用餐气氛，同时柔和的音乐也给予幼儿以一定的暗示作用：如音乐能调节一个人的情绪和心境，也让幼儿明白如果大声的讲话好听的音乐就听不清楚了。音乐可选择一些钢琴曲或幼儿喜爱的英语歌，最好是没有歌词的乐曲。若有歌词的歌曲幼儿易在进餐时跟词轻唱，会在一定程度上的影响其进餐，也存在着呛到、含饭等一定的安全隐患。进餐时的背景音乐应该注意音乐音量适宜，过大过小都不合适。 2、诱人的餐前小广播，提高幼儿进餐的兴趣。每逢午餐时刻，音乐渐渐响起，有时是教师甜美的声音，有时是孩子充满童趣的话语；有时是优美的词语：如红彤彤的番茄,绿绿的黄瓜，有时用一个谜语,大吊孩子的胃口，还可以介绍菜的营养价值……总之形式丰富的播报菜谱活动极大地激发了孩子的食欲。 3、我们还可以通过一些奖励性质的评选活动鼓励幼儿进餐，如：评选文明进餐员。比如在纸上画了一个大红花和一个△，告诉幼儿：“吃饭好的孩子，名字就会跑到大红花里。如果不认真吃饭呀，名字会跑到△里。”我提出评选标准，名字在大红花里就是文明进餐员。孩子了们会尽力表现最好。一旦有个别讲话或贪玩的，我会加以提醒：“△里跑进一条胳膊或一只脚，唉错了，又出去了。”孩子们都能自觉约束自己，王一峰以前吃饭一直贪玩，自从评上文明进餐员后，再也没让老师督促过。他说：“我怕名字从大红花里跑掉。”只是一张纸，就有这么大的奇效，可见幼儿还是需要教师的鼓励的。 习惯的养成，需要教师和幼儿持之以恒的努力。我想孩子在成长中难免出现问题，我们老师能做到的不是训斥、埋怨孩子，而是从孩子心理特点出发，多动脑子想办法，用心去开启他们心灵之门，他们会敞开心扉接纳你，喜欢你。当然，幼儿良好进餐习惯的养成不是一朝一夕之功，但通过各方面的努力，我想我们的孩子都能养成良好的进餐习惯，拥有一个健康的体魄并茁壮成长。 二、纠正不良习惯 随着生活条件的日益优越，琳琅满目的零食，小吃伴随着幼儿。有的家长就把这些零食放在幼儿的床头，幼儿想什么时候吃就什么时候吃，毫无节制，导致幼儿没有合理的三餐时间。过多的零食小吃让幼儿已经饱了，就更不会去吃饭。我们说零食可以吃，但是一定要节制。幼儿来自不同的家庭环境，每个家庭的饮食习惯不同，导致幼儿挑食、剩饭、个人卫生习惯不好等现象。有的幼儿不吃虾、有的幼儿不吃香菇、有的幼儿不吃芹菜、还有的幼儿不爱吃粗粮等。为了满足幼儿身体所需要的各种营养素，我们不仅供给营养丰富的食物，还考虑到幼儿的心理、生理特点。由于幼儿的胃容量小，消化液量也较少，单调的食物容易产生厌食和偏食。但是幼儿好奇心大，容易受外部环境的影响，因此，我们在制作膳食时特别注意食物的色、香、味以及食物的外观形象，并经常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作，以促进幼儿良好的食欲。例如煮大米粥加入枣、枸杞、莲子、等；面食品种基本做到两周不重样，例如蝴蝶卷、麻将卷、双色卷、佛手、果味布丁等、每周一次包子，但是每周的馅料都有所不同有芹菜馅、白萝卜馅、茴香馅、小白菜馅等；每周一次排骨，我们有红烧、清炖、干炸、糯香等不同的做法；就是面条也做成炸酱面、肉丝面、炒面、汤面等多种款式。在食物的选择和制作上，我们也努力适应幼儿的消化能力和进食心理，防止食物过酸、过咸、油腻。 三、幼儿园合理科学的膳食保障 针对当前在家庭中幼儿饮食存在的主要问题：1、家庭食谱简单，摄入食物单调。2、蛋白质摄入过高，食物纤维摄入偏少。3、食不厌精，食不厌软。4、主食精细，忽视粗粮。我园在安排食谱时，力求做到精心设计，合理搭配。 （一）注重粗细粮的搭配。 在遵循荤素搭配，甜咸搭配，干稀搭配的基本原则的同时，针对肥胖儿童越来越多，运动量普遍不足的情况，在每日食谱的安排中注重粗细粮的搭配，在制作方法上粗粮细作，推出金珠米饭、荞麦米饭、秫米饭、紫米饭、杂粮米饭，金丝枣糕、紫米桃仁糕、大米面蜂糕、丰收饼等幼儿喜欢的粗粮食品，来增加幼儿饮食中的膳食纤维，帮助幼儿健康成