人教版高二化学选修5重难点六纤维素的性质和用途.pdf

重难点六 纤维素的性质和用途 【要点解读】 （］）多糖：由许多个单糖分子按照一定的方式,通过分子间脱水缩聚而成的高分子化合物.淀 粉和纤维素是最重要的多糖. （2）高分子化合物；即相对分子质量很大的化合物.从结构上来说,高分子化合物通过加聚 或缩聚而成.判断是否为高分子化合物的方法是 其化学式中是否有n值 （叫做聚合度）, 如聚乙烯、淀粉（C6Hi0O5 ） n等都是高分子化合物.通过人工合成的高分子化合物属于合 成高分子化合物，而淀粉、纤维素等则属于天然高分子化合物. （3）淀粉和纤维素的比较. 淀粉(C6Hl0O5 ) n] 纤维素(C6H1o05 ) n] 结构特 由葡萄糖单元构成的天然高分子化 由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物，每个 征 合物，n值小于纤维素 葡萄糖单兀中含二个-0H 物理性 白色粉末，不溶于冷水，在热水中部 白色、无味的固体，不溶于水和有机溶剂 质 分溶解 ①无还原性,为非还原糖 ①无还原性，为非还原糖 ②水解的最终广物为葡卷）糖： ②能水解,但比淀粉难， 化学性 (CeHioOs) n + nbhO—nC6Hi206 (CeHioOs) n+nbh。—nC6Hi206 质 （淀粉） （葡萄糖） （纤维素） （葡匐糖） ③遇淀粉变蓝色 ③能发生酯化反应：与HNO3、乙酸反应分别 生成硝酸酯、乙酸酯 存在 植物种子、块根、谷类中 棉花、木材中 制造蜀萄糖和酒精： 造纸，制造硝酸纤维(火棉、胶棉1醋酸纤 用途 维、人造丝、人造棉、炸药等 注意点 淀粉、纤维素的分子式都是C6Hi0O5 ) n,但两者的n值不同，所以不是同分异构体 (4)判断淀粉水解程度的实验方法. 实验内容 结论 加入碘水 银镜反应实验 变蓝色 无银镜生成 尚未水解 变蓝色 有银镜生成 部分水解 不变蓝色 有银镜生成 已完全水解 说明 在用稀H2SO 作催化剂使蔗糖、淀粉或纤维素水解而进行银镜反应实验前，必须加入适 量的NaOH溶液中和稀H2SO ,使溶液呈碱性,才能再加入银氨溶液并水浴加热. 【重难点指数】★★ 【重难点考向一】纤维素的性质 【例1]纤维素可表示为C6H7O2 (OH)3],以下叙述不正确的是 () A. 滴加浓硫酸碳化变黑 B. 能与硝酸反应生成纤维素三硝酸酯 C. 能水解生成葡萄糖 D.与淀粉互为同分异构体 【答案】D 【解析】A,浓硫酸有脱水性，能将蔗糠中的氢氧元素以2: 1的形式脱去，故A正确；B.纤维素结构中 含有羟基，能与硝酸发生酯化反应，故B正确；C.纤维素是多糠，在一定条件下都能水解生成单糠， 故C正确；D.淀粉和纤维素的分子式都是(GsHkiOs)。，但n值不同，分子式不同，故D错误；故选D。 【名师点睛】考查纤维素的性质,注意淀粉(C6H10O5)和纤维素的分子式都是(C6Hlo05)n ,但n 值不同，具体分析：纤维素结构中含有羟基,是多糖，能发生水解;同分异构体是分子式 相同结构式不同的化合物。 【重难点考向二】纤维素的应用 【例2］蔬菜、水果中富含纤维素,纤维素被食入人体后在作用