规模猪场的质量管理控制.doc

规模猪场的质量管理控制 随着人民生活水平的不断提高，生活质量已被更多人所关注。尤其是西方发达国家及我国沿海发达地区更为关注。我国是世界上猪肉消费大国，猪肉是人民消费首选，品质已是人民选择猪肉的第一要素，品牌猪肉更能给企业、养殖场带来更好的经济效益，所有危及人类健康的猪肉必然会导致企业走向灭亡。而作为猪肉供给较大的生产者——规模猪场，其的质量管理水平必然影响猪肉品质，也必然会对其经济效益产生直接的影响。 规模猪场的经济效益一来源于健全的质量管理体系，二来源于猪场品牌影响力。只有通过严格的质量控制、完善的管理，才能保证猪场的经济效益。 现代企业的质量管理主要是全面质量管理（TQM），即进行全过程、全员、全方面的质量控制及食品安全保证体系等。即按照ISO9000和HACCP双重质量体系（QMS）要求进行管理。它是涉及到猪场的每一位员工、每一项经营活动中，主要以预防为主，进行事前管理，减少质量、安全等事故和隐患的发生，为猪场的经营提供强有力的保证，为规模猪场提供了科学的管理方法和观念，全面提高猪场产?品质量。 全面质量管理（TQM）是指“一个组?织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过顾客满意?和本组织所有成员及社会收益而达到长期成功的管理途径”。?TQM不同于质量管理，是质量管理的更高境界：（1）质量管理只是组织的所有管理职能之一，而TQM是将组织所有的管理职能纳入质量管理