第8章食品中的有机化合物.docVIP

第8章食品中的有机化合物 1、（p210）葡萄糖、面粉、棉布、煤油、石蜡等物质在空气中不完全燃烧时，大都有黑色的炭析出，说明这些物质中均含有__________元素。__________________________________叫做有机化合物，简称有机物。组成中_________________________一般叫做无机化合物。我们熟悉的_________、__________、____________等少数含碳的化合物，由于它们的组成和性质与无机化合物相似，所以归入无机化合物。有机物除含碳元素外，还可能含有________________________等元素。 2、（p211）最简单的有机物是__________，也是天然气的主要成分，乙醇的化学式是_______，醋酸的化学式是（p213）__________，_____________也叫核黄素。相对分子质量达到几万至几十万，甚至几百万的，这些有机物通常称为____________________。 3、（p212）淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的重要有机物。大米、面粉的主要成分是__________，食用油中含有__________，鱼、肉、牛奶中含有丰富的_______，蔬菜、水果中含有__________，青菜中还含有___________。 4、（p213）某化合物中不含C、H元素，它只可能属于_____