四年级下册科学减慢食物变质的速度教科版 (14).pptVIP

拓展、了解 冰箱是不是万能的？ 　低温储存分为冷藏和冷冻。低温冷藏一般不能杀灭食物中的微生物，只适于短期贮存食物。低温冷冻，现在家庭用冰箱冷冻食品的温度在-12℃至-23℃之间，一般微生物已不能繁殖，也不能分解食品，但个别嗜冷菌仍可繁殖使食品缓慢变质。 各类食品自身的性质不同，对于温度、湿度的要求也不同，在冰箱中储存的时间也不相同。 也有些食品是不宜放入冰箱中储存的，因为家庭冰箱冷藏温度一般在2至8℃，有些食品储存条件高于冰箱温度，如香蕉、黄瓜、鲜荔枝等，是不宜放入冰箱保存的。 总之，冷藏冷冻是有效保存食品的方法，但时间不宜过长。 小结： 食物变质是由微生物引起的，微生物生长需要空气、水分、温度。 控制微生物生长的一个条件，就能减慢食物变质的速度。 储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌制法、密封包装法、灭菌法以及使用防腐剂。防腐剂对人体有害，应该慎用。 判断题 1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（ ） 2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（ ） 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ ） 4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（ ） √ √ √ √ 减慢食物变质的速度 减慢食物变质的速度 想吃吗？ 腐败的食物 你还想吃吗？ 变质