6.2 胡萝卜素的提取教案.docVIP

6、2 胡萝卜素的提取 教材背景 课题背景不仅介绍了有关胡萝卜素的基础知识，而且提供了丰富的有关科学、技术、社会教育的素材。教师在引导学生了解胡萝卜素的化学结构和分类的基础上，要着重引导学生认识胡萝卜素在医药、食品加工等方面的广泛应用，以及胡萝卜素的提取在提高产品附加值方面所具有的重要经济意义，以激发学生的学习兴趣。值得注意的是，本课题只是对胡萝素进行粗提取，要获得某一类特定的胡萝卜素，还需要进一步的分离。 教学重点 胡萝卜素的提取，纸层析的操作。 教学难点 胡萝卜素的提取。 教学过程 引入 上一节课我们学习了提取植物芳香油的原理、方法和提取技术，这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术 一、基础知识 胡萝卜素 1、性质 胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 2、分类 根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分。 3、用途 一分子的β－胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良，干皮症等。胡萝卜素还是常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。最近发现天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。 4、提取天然胡萝卜素的来源 一是从植物中提取， 二是从大面积养殖的岩藻中获得， 三是利用微生物的发酵生产。 本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的混合物。如果需要获得β－胡萝卜素，还需要对产物进行进一步的分离。 萃取剂的选择胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但他们是水溶性 萃取剂的选择 胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但他们是水溶性的有机溶剂，因能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。 方法主要有 萃取法原理：利用溶质在互不相溶的溶剂里溶解度的不同，用一种溶剂把溶质从另一溶剂所组成的溶液里提取出来的操作方法。如石油醚、酒精、乙醚作溶剂等。 方法：原料浸泡在溶剂中→得到浸泡液→有机溶剂挥发→脂溶性有机物。 不足：有机溶剂中的杂质影响产品的品质。 三、操作 1、原理 粉碎，是使原材料颗粒变小；干燥是使原材料没有水分。目的：有利于萃取过程，防止水分影响萃取效果。胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以用萃取的方法提取 粉碎，是使原材料颗粒变小；干燥是使原材料没有水分。目的：有利于萃取过程，防止水分影响萃取效果。 2、实验流程 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。1.选取500 g新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在40 ℃ 影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。 2.将样品放入500 mL圆底烧瓶中，加入200 mL石油醚混匀，按教科书中图6-7所示安装萃取回流装置，萃取30 min，然后过滤萃取液，除去固体物质。 3.按教科书中图6-2所示安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩。具体的操作步骤及注意事项见本专题课题1的案例1。 注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。4.收集接受器中的样品，观察样品的颜色和气味，并通过纸层析进行鉴定。层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5 cm 注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。 四、将提取的胡萝卜素粗品进行纸层析鉴定 鉴定方法：纸层析法 （1）制作层析滤纸 在18cm×30cm滤纸下端距底边 注意事项：滤纸条预先 注意事项： 滤纸条预先干燥处理； 点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 滤纸筒的竖直边缘不能接触； 石油醚易挥发，注意层析容器要密封。 用最细的注射器针头分别吸取0.1～0.4mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，分别在A、D和B、C点上点样。在基线上形成直接为2mm左右的加点。 （3）层析 将滤纸上的点样液挥发干后，将滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中。等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发。 （4）观察 与标准样品的胡萝卜素层析带相比较观察提取效果。 五、分离方法 提取方法 实验原理 方法步骤 适用范围 水蒸气蒸馏 ??? 利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来 1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤 ??? 适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 压榨法 ??? 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 1.石灰水浸泡、漂洗 2.压榨、过滤、静置