食品厂配料间管理及岗位职责.docVIP

配料间管理及岗位职责 一、配料员工作职责 1、负责生产加工车间的原辅料的配料工作。 2、做好配方的保密工作,配料人员必须遵守公司的各项保密规定，严禁配方外流或借给无关人员浏览。 3、进岗前按规定着装（工作服、鞋、帽、口罩），进岗后做好配料间、设备清洁卫生并做好操作前的一切准备工作。 4、根据生产通知单和系统配方出料单按规定程序领取物料。 5、严格按工艺流程和称量配料标准操作程序进行配料。 6、操作中要重点控制添加剂用量、混料标准、混料时间长短，保证混料质量符合标准。 7、配料完毕，按规定进行原辅料存放，并认真填写工作记录及批次。 8、负责原辅料间和预料间的物料摆放、保管，防止过期和变质，严格按照原辅料特性进行存放。 9、协助质检部门进行生产用料的质量检测。 10、定期进行仓库物资盘存，做到账、物、卡（记录表）一致，发现问题及时处理和报告上级。 11、节约能源、爱惜材料，对落地的材料、产品废弃物及时捡起，分料盒隔离放置，杜绝浪费。 二、配料员工作记录管理 1、每天做好工作记录总结，填好进出货记录表格。 2、重点食品添加剂、色素、亚硝等由专人保管，实行领用登记制。 3、每天所用盐、糖等大料日清日毕，奶油霜、油酥等小料周清周毕。 4、每天原辅料及小料质量状况实行日报制。及时制作和上报报表，用于测算损耗成本。 三、 原辅料质量管理 1、