某某蛋糕集团有限公司HACCP方案.docVIP

XX蛋糕集团有限公司 公司简介： XX蛋糕集团有限公司是一家专门从事蛋糕生产的企业，企业创建于上个世纪九十年代，有着丰富的蛋糕生产经验。企业现占地面积二万亩，有正式员工五百余人，临时员工一千两百人，从事食品行业的专家教授十余人。本公司致力于研究各种类型的蛋糕包括不同口味，不同造型，不同营养功能的蛋糕。品种齐全，风味独特，欢迎大家前来品尝! 生产流程: 原辅料、包材验收*——贮存——筛面粉*——鸡蛋清洗——打蛋过滤*——配料——搅拌——成型——烘烤*——冷却*——注芯——灭菌*——内包装*——外包装——检验——入库——运输 车间生产平面图 HACCP 在蛋糕企业的应用 1 一、建立HACCP小组 小组 成员/职务 职 责 任职资格 组长/付迎康 1．负责审核相应的体系文件； 2．确保HACCP9000体系得到建立、保持、改进； 3．组织的内部审核，向最高管理者报告HACCP9000体系的业绩，包括改进的需求； 4．负责提出原、辅料和生产工序的危害分折，确定CCP点的设置，确定关键限值；组织制定HACCP计划及组织实施HACCP方案； 5．与HACCP体系有关事宜的外部联络。 6．提出监控方案及纠偏程序的持续性改进方案，负责体系的日常验证工作； 高中毕业； 二十年工作经验； 3．具备食品企业领导和管理的能力； 组员/张雍 行政人事部经理 负责公司ISO22000体系