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公司技能大赛食品安全题库 基础题：★ 一级难度：★★ 二级难度：★★★ 三级难度：★★★★ 单项选择 食品安全部分 1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ C ）。★ A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ A ）。★ A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。 3、新食品生产许可证有效期为（?D?）年。★ ??A：2年? ?? ?? ???B：3年? ?? ???C：4年? ?? ? D：5年 4、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过，现予公布，自（?D?）起施行。★★ ? ?A ：2015年9月1日? ?B：2016年9月1日? ?C： 2016年10月1日? ?D：2015年10月1日5、食品生产经营企业应当（? ?B??），学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他（? A???），并建立（? C???）。★ ??A：食品安全知识? ? B：加强对职工食品安全知识的培训? ???C：培训档案? ?? ???6、《中华人民共和国食品安全法实施条例》中有关制度的记录、票据的保存期限不得少于（?A ? ）年。国家鼓励食品生产经营者采用先进技术手段，记录食品安全法和本条例要求记录的事项。★ A:2? ?? ???B:3? ?? ? C:4? ?? ? D:5? ? 7、（? A???）应当根据疾病信息和监督管理信息等，对发现的添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质的名录及检测方法予以公布；（? B???）、（? ?? C? ）和（? ??D ???）应当采取相应的监督管理措施。★★★ A：国务院卫生行政部门? ?B：国务院质量监督部门? ? C：工商行政管理部门? ???D：国家食品药品监督管理部门 8、食品安全企业标准到哪个机构办理备案？（A）★★ A：卫生行政部门 B：质检部门 C：食药部门 D：商务部门 9、假如一个食品企业即生产啤酒的熟啤酒、鲜啤酒品种又生产饮料的碳酸饮料、大桶水品种，按照新修订的《食品生产许可管理办法》规定发几张食品生产许可证？（A）★★ A：4 B：3 C：2 D：1 10、假如一款啤酒产品标签标注内容有“该产品含有人体必需的微量元素硒，饮用后可缓解衰老”。被执法机构查到不符合食品安全标准要求，需要召回，问企业至少应在多少小时内启动召回。（C）★★★ A：24h B：48h C：72 h D：12 h 11、啤酒生产过程不可使用的食品加工助剂有（D）。★★★ A：硫酸 B：盐酸 C：乳酸 D：磷酸 12、某碳酸饮料产品不可使用的食品添加剂有（B）。★★★ A：二氧化碳 B：二氧化硫 C：二甲基二碳酸盐 D：甜蜜素 13、明知产品不符合食品安全国家标准，仍销售的，属于（B）。★★★ A：黄牌事项 B：红牌事项 C：以上都不对 14、原料、辅料、添加剂、加工助剂、与酒（水）接触材料未检验验收用于生产的，该条款属于（A）。★★★ A：黄牌事项 B：红牌事项 C：以上都不对 15、超出公司允许使用添加剂、加工助剂清单的，并未被批准许可使用的，该条款属于（B）。★★★ A：黄牌事项 B：红牌事项 C：以上都不对 16、按公司《桶装产品食品安全管理制度》的规定，桶装产品生产厂每月应对销售环节进行食品安全查核（C）次。★★ A：4 B：3 C：2 D：1 不定项选择 食品安全部分 1、食品安全日常监督管理信息包括（? ABCDE???），信息涉及两个以上食品安全监督管理部门职责的，由相关部门联合公布。食品安全监督管理部门应当同时对有关食品可能产生的危害进行解释、说明。★★★ A：依照食品安全法实施行政许可的情况；　　B：责令停止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录；　　C：查处食品生产经营违法行为的情况；　　D：专项检查整治工作情况；　　E：法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息。 2、制定食品防护计划内容应包括 ABCD 。★★ A.进行防护评估，找出薄弱环节 B.针对薄弱环节制定成本有效的预防性措施 C.食品防护计划实施及管理 D.确定防护小组人员职责 3、食品安全法及其实施条列要求食品生产企业必须建立的制度有 ABCD 。★ A.员工健康管