嘉利生物公司食堂管理制度.docVIP

****************有限公司 绩溪嘉利生物科技有限公司 管理规章制度 食堂管理制度 - PAGE 4 - 绩溪嘉利生物科技有限公司 食堂管理制度 第一条 总则 1.为了提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，特制定本制度。 2.严格执行持饭票就餐制，严禁收取现金等违规行为。中餐为工作餐1元，晚餐3元。 3.本制度适用于食堂工作人员、全体员工及外来客人，食堂管理由行政部负责。 第二条 采购制度及存储制度 1．严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。 2．采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。食堂所购回之食品，由行政部每周不定期进行抽查，抽查内容为食品质量、重量、价格。对不合格食品，拒收并按规定处理。 3．严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。 4．食堂库房整齐清洁，分类存放，防潮防霉。 5．食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。 6．严禁通过食堂采购牟取个人私利，一经发现，除经济处罚外并予以辞退。 第三条 卫生管理制度 1.食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手躅、耳环等。工作时要穿戴白色工作服,分菜员或食堂打菜人员要戴口罩,不得用工作服或围裙擦手、擦脸. 2.工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有公司认为不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。行政部对其人员建立健康档案,对从业人员的健康体检证明进行验证。 3.对碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清洗、擦拭干净并进行消毒。 4.食堂应认真执行食品卫生，做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳干净、地面干净、炊具摆放条理化。 5.垃圾池和泔水桶每日要及时清理干净，及时清理卫生死角，坚持消灭鼠害、蟑螂、虫害和苍蝇等。在保证每天清理的基础上,每周至少进行一次或二次(夏天可适当增加)的彻底大扫除，保持食堂清洁。 第四条 就餐管理制度 1.食堂应按时开饭不得提早或延迟开饭，中午开饭时间为11：30，晚上开饭时间为17：30，根据公司考勤时间进行更改。 2.员工应按先后顺序自觉排队就餐。就餐应一律在窗口处打取食物，未经许可不得进入厨房，违者每次负激励10元。 3.就餐人员必须按自己的饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。违者视情节轻重，给予10元至50元负激励。 4.所有就餐员工只能在食堂餐厅内就餐，不允许到厂区，办公区或其他区域就餐，违者负激励20元。 5.外地来探亲的家属到食堂就餐的，按照公司员工就餐的标准进行就餐。其他员工家属一律不允许到公司食堂就餐或从公司食堂打饭菜带回去，一经发现，每次负激励50元。 6.就餐时不能将饭、菜残渣丢在地板上，若有掉落在地板上，自己则应及时清理干净，以防别人滑倒。 7.就餐后，所剩饭菜残渣要倒入指定的饭桶内，不得倒入洗碗槽内，以免造成下水管道堵塞。在食堂或厂区内乱倒者，每次负激励10元。 8.餐具应在规定的洗碗池内清洗，不可在厂区内其他地方清洗，洗完餐具后，必须及时关好水笼头，节约水资源，洗碗水不得随意泼洒，违者每次负激励10元。 9.食堂内不准抽烟，公司员工违反一次则进行辞退处理，其他外来人员违反则应善劝，否则对当事员工负激励100元。不准随地吐痰，违者每次负激励10元。 10.爱护食堂公物，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，除照价赔偿外，每次负激励10元。 第五条 安全制度 1.使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书,防止事故发生。 2.严禁随意带无关人员进入厨房和保管室，违者每次扣罚薪金10元。 3.易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。 4.食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 5.对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视。 6.发生中毒事件，须追究造成食物中毒事件的直接责任人的责任。经过医院鉴定，由于食堂卫生原因引发各食物中毒事件，视事件的后果程度给予直接责任人给予相应的经济和行政处分，直至辞退，必要时视情节严重可移交司法部门处理。 第六条 考核制度 1.食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度，坚守工作岗位，遇事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 2.人事行政专员对食品卫生制度及其执行情况进行监督检查，对菜肴米饭等主要食品卫生制度