2.2 生命活动的承担者——蛋白质.pptx

2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质英文为“Protein”；希腊语προτο；最原初的，第一重要的2.2 生命活动的承担者——蛋白质.富含蛋白质的食品 大豆制品奶类制品肉蛋类食品探究1： 食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗?18180570064500蛋白质属于生物大分子元素组成：C、H、O、N， 有的蛋白质还含S、P等。 蛋白质氨基酸——组成蛋白质的基本单位胃蛋白酶胰蛋白酶肠蛋白酶多肽肠肽酶氨基酸被消化道上皮细胞吸收一、氨基酸及其种类在生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种。探究2：以甘氨酸、缬氨酸、丙氨酸、亮氨酸为例，找出氨基酸的结构特点。1）看懂4种氨基酸的结构，找出它们共同特点：将其中 “相同官能团”圈出来，说出氨基酸名称的由来。2）找出它们不同的组成部分，并标出。3）尝试写出通式表示：用化学键（短线）连接共有的团能团，不同部分可用“R”表示。HOOHNH2CCHOHOCHOHNH2CCOHCH3NH2CCCH3HHOCH2OHNH2CCCHCH3CH3CH3氨基酸分子结构通式缬氨酸甘氨酸①每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上；②氨基酸之间的区别在于R基不同。亮氨酸丙氨酸HHSHH2NCCOOHCCOOHCH2CH2SHNH2HNH2CHCOOHNH2CHCH2CH2COOHOH以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?√××√探究3：人体细胞中的氨基酸从何而来？蛋白质经消化后被吸收，氨基酸直接被吸收食物中：甲硫、缬、赖、异亮、苯丙、亮、色、苏氨酸（组氨酸）氨基酸的来源必需氨基酸（人体细胞不能合成的）非必需氨基酸人体细胞合成二、蛋白质的结构及其多样性探究：人体细胞中的氨基酸是如何形成蛋白质的？1、请写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质， 或几条多肽链折叠形成蛋白质。分组活动：模拟氨基酸脱水缩合形成多肽的过程OHHH2NCNCOOHCCH R1R2二肽1）两游离端 氨基数、 羧基数2）脱水数、 肽键数三肽四肽….归纳12个氨基酸形成二肽, 脱去 个水, 形成 个肽键;3个氨基酸形成三肽, 脱去 个水, 形成 个肽键;4个氨基酸形成一条四肽, 脱去 个水, 形成 个肽键;……n个氨基酸形成一条多肽链, 脱去 个水, 形成 个肽键;12233n-1n-1n-mn-mn个氨基酸形成m条多肽链, 脱去 个水, 形成 个肽键; 反应式：n个氨基酸m条肽链+（n-m）H2O脱水缩合脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数2、蛋白质结构的多样性请比较各组肽链的区别1）甘氨酸－丙氨酸－丙氨酸2）甘氨酸－丙氨酸－缬氨酸3）甘氨酸－丙氨酸－丙氨酸－缬氨酸3）甘氨酸－丙氨酸－亮氨酸－缬氨酸4）甘氨酸－缬氨酸－丙氨酸－亮氨酸氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，构成的肽链不同;肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同，构成的蛋白质结构不同。三、蛋白质的功能你体内有哪些重要蛋白质？它们有什么作用？一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者与生活的联系探讨1：熟鸡蛋为什么更容易消化？ 蛋白质变性：高温使蛋白质分子的空间结构被破坏（变得伸展、松散）。 注意：与蛋白质盐析的区别。 用法：洗涤前先将衣物用温水浸泡片刻，切勿用60℃以上的水。探讨2：为什么水温不能超过60℃ ？温度过高，会使酶变性，生物活性丧失（变性失活）小结元素组成：C、H、O、N等种类基本单位：氨基酸结构通式及结构特点脱水缩合 反应二肽化学键名称……多肽结构多样性（种类众多的原因）盘曲 折叠决定蛋白质检测试剂功能多样性（主要功能）完成课时训练2.2 生命活动的承担者——蛋白质.2.2 生命活动的承担者——蛋白质.2.2 生命活动的承担者——蛋白质.肾炎患者的尿中会出现蛋白质引起生物活性的丧失