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初中化学饮用牛奶的学问 　　因为牛奶含有丰富的营养元素深受消费者喜爱，你知道饮用 牛奶的学问吗 牛奶不宜久煮或加热次数过多，牛奶在加热时要发生一系列的变 化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳酸和少量的甲酸，维生素也 被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以刚沸为宜， 不宜久煮。 牛奶不宜过多冷饮。因为冷牛奶会增加肠胃蠕动，引起轻度腹泻， 特别对患有溃疡病、结肠炎及其他胃肠病患者，会使病情加重， 而且奶中的营养成分多数不能利用。 牛奶不宜冰冻。冰冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质等物质都发生变 化，解冻后又会出现凝固沉淀和上浮脂淀粒，营养价值随之下降， 所以，储存牛奶以3 度左右为宜。 牛奶晚上喝比早晨喝好。据报道，睡觉前喝牛奶有催眠作用。医 学家对比进行实验观察发现，睡前喝一杯热牛奶，可使人很快入 睡，而且后半夜睡的更香甜，特别对有些半夜醒来再不能入睡的 人来说，起作用更为明显。 喝牛奶时最好不要空腹。有人喜欢早晨空腹喝牛奶，其实这样不 科学，因为空腹时吃东西，胃蠕动较快，牛奶中的营养物质来不 及消化吸收就被排到大肠，造成很多营养的消失和浪费，所以， 最好饮用牛奶之前吃点馒头、饼干之类的食物之后再喝奶，使奶 中营养充分发挥作用。 瓶装牛奶在加工过程中，应经杀菌消毒，所以饮用时不必再煮沸。 煮沸会使蛋白质变性，钙和磷酸盐等也会遭到破坏，失去营养价 值。 牛奶放置时间长了，会由于细菌的繁殖而变质，喝变质的牛奶， 不但不会增加营养，反而会引起疾病，因而，最好是取来牛奶后 就喝。 注意食物搭配。牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃，如浓茶、柿子等， 这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。